دیگر با فر چندلایه خود مبارزه نکنید!
اگر تجربه کار در یک کافهپزی را داشتهاید، حتماً از سختیهای آن آگاهید. شما یک سینی نان را در لایه پایینی فر قرار میدهید و سینی دیگری را در لایه بالایی؛ اما پس از ده دقیقه، مشکلات زیادی پیش میآید. لایه بالایی فر همیشه بیش از حد گرم میشود، چون گرما به سمت بالا حرکت میکند. این یک مبارزه مداوم برای تغییر محل قرارگیری سینیها است.
ما تصمیم گرفتیم که دیگر با قوانین فیزیک مبارزه نکنیم و مشکل را حل کنیم. به جای استفاده از روشهای قدیمی گرمایش، از لولههای فروسرخکننده از جنس استیل ضدزنگ استفاده کردیم.
دلیل این کار این است که این لولهها میتوانند گرما را مستقیماً به خمیر ارسال کنند، بدون اینکه نیاز به گرم کردن کل هوای اطراف باشد.
وقتی که برای هر لایه یک کنترلر PID داشته باشید، میتوانید دمای لایه پایینی را ۱۸۰ درجه سانتیگراد و دمای لایه بالایی را ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در واقع، این کار مانع از افزایش غیرطبیعی دما میشود. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ دیگر نانها سوخته نخواهند شد.
جزئیات مهم:
آشپزخانههای کافهپزی بسیار دشوار هستند؛ هوای آنجا مرطوب، چرب و گرم است. به همین دلیل، لولهها را در استیل ضدزنگ پوشاندیم تا بتوانند در شرایط سخت کار کنند. درون لولهها، عناصر گرمایشی با توان بالا قرار دارند؛ یعنی میتوانند دمای مورد نظر را در عرض چند ثانیه به دست آورند.
اما یک نکته مهم: این لولهها مصرف برق زیادی دارند. اگر قصد استفاده از آنها در فرهای قدیمی را دارید، حتماً کلیدهای برق را بررسی کنید؛ نمیخواهید در اواسط صبح، به دلیل مصرف برق بیش از حد، کل سیستم از کار بیفتد.
نصب آسان، کمتر استرس:
ما این لولهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانید آنها را جایگزین لولههای قدیمی کنید. نیازی نیست کل آشپزخانه را بازسازی کنید. ما از اتصالات محکمی استفاده کردهایم؛ چون آخرین چیزی که میخواهیم، ایجاد اختلال در مناطق پرگرماست.
علاوه بر این، از آنجایی که هیچ فنی برای پخش گرما وجود ندارد، قطعات کمتری وجود دارد که بتوانند خراب شوند. اگر یکی از لولهها خراب شد، فقط کافی است آن را تعویض کنید؛ نیازی نیست کل دستگاه را تعمیر کنید.
فقط یک نکته: مطمئن شوید که لولهها به خوبی در جای خود قرار گرفتهاند؛ در غیر این صورت، نقاط گرمی ایجاد خواهد شد که میتواند با گذشت زمان، فر را خراب کند. مطمئن شوید که لولهها محکم در جای خود قرار دارند، و سپس میتوانید از فر استفاده کنید.