स्टीम ओवन को तुरंत प्रतिक्रिया देने में सहायता करना
जब आप स्टीम ओवन में सटीक रूप से खाना पकाते हैं, तो देरी एक बड़ी समस्या है। आपको ऐसी ऊष्मा चाहिए जो आपके आदेश देने के तुरंत बाद ही उपलब्ध हो जाए।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। अधिकांश हीटिंग तत्व धीमे होते हैं, क्योंकि उन्हें पहले ही बड़ी मात्रा में धातु को गर्म करना होता है। हमारे इन्फ्रारेड लैंपों में ऐसी कोई समस्या नहीं है; वे विद्युतचुम्बकीय विकिरण के माध्यम से सीधे ही भोजन को गर्म करते हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… आप बटन दबाते ही, कुछ ही सेकंड में आपको वांछित तापमान प्राप्त हो जाता है।
ऐसे लैंप क्यों नष्ट नहीं होते?
लगातार ऊर्जा को चालू/बंद करने से फिलामेंट को नुकसान पहुँचता है… यह तो कागज़ की क्लिप को बार-बार मोड़ने जैसा ही है… जिससे वह टूट जाती है।
इसे रोकने हेतु हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज आवरण का उपयोग करते हैं… इससे वाष्पीकृत टंगस्टन फिर से फिलामेंट पर आ जाता है… इससे तार मोटा एवं मजबूत रहता है… ताकि वह तेज़ ऊर्जा-प्रवाह के कारण नष्ट न हो जाए।
हम “थर्मल इनर्शिया” को भी कम रखते हैं… चूँकि ऊष्मा सीधे ही भोजन तक पहुँचती है… इसलिए प्रतिक्रिया तुरंत ही होती है… आप PWM (पल्स विड्थ मॉड्यूलेशन) का उपयोग करके ऊर्जा को नियंत्रित कर सकते हैं…
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हमने इन लैंपों को औद्योगिक स्टीम ओवनों के लिए उपयुक्त बनाया है… इसमें कोई समस्या नहीं है।
हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ढीले कनेक्शन से बड़ी समस्याएँ हो सकती हैं… आप तो बस चाहते हैं कि यह ठीक से काम करे।
क्वार्ट्ज ग्लास ही इसका रहस्य है… यह बहुत अधिक ऊष्मा को सह सकता है… एवं शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण को भी आसानी से पार करने देता है… इससे अधिक ऊष्मा भोजन तक पहुँचती है।
कुछ बातें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है
ध्यान रखें… उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड हीटिंग से तेज़ गर्मी पैदा होती है… इससे कुछ जगहों पर बहुत अधिक गर्मी हो सकती है।
यदि आप इन लैंपों को संकीर्ण जगहों में लगाते हैं, तो आपको वेंटिलेशन का ध्यान रखना होगा… यदि हवा उन लैंपों के आसपास नहीं चलेगी, तो गर्मी से तारों का इन्सुलेशन नष्ट हो सकता है।
अपनी सुरक्षा हेतु… उपयोग के पहले 100 घंटों में ही टर्मिनलों के तापमान की जाँच करें… ध्यान रखें कि आपका ओवन वास्तव में इतनी ऊष्मा को सह सकता है या नहीं।