การรักษาอุณหภูมิของเตาอบไอน้ำให้คงที่ด้วยเครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรด
พูดตามตรงนะครับ เตาอบสำหรับทำขนมปังด้วยไอน้ำนั้นเป็นสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากมาก ทั้งความชื้นสูงและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้อุปกรณ์ทำความร้อนต้องทำงานหนักมาก และไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ นี่คือจุดที่เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดขนาด 1000 วัตต์เข้ามามีบทบาท แทนที่จะต้องต่อสู้กับไอน้ำ มันจะส่งความร้อนโดยตรงไปยังอาหารแทน
ทำไมต้อง 1000 วัตต์ล่ะ?
ก็เพราะเรื่องความเร็วนั่นเอง พวกเราเลือกใช้ 1000 วัตต์ เพราะเราไม่สามารถรอให้เตาอบร้อนขึ้นได้
เตาอบแบบปกติจะพยายามทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของขนมปังโดยตรง นี่คือเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงปัญหาเปลือกขนมปังที่เปียกชื้นเมื่อมีไอน้ำมาก คุณจะได้เปลือกขนมปังที่กรอบและสม่ำเสมอทันที มันเร็วมากจริงๆ
ออกแบบมาสำหรับการใช้งานกับไอน้ำ
คุณไม่สามารถใช้แก้วธรรมดาได้ พวกเราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้ พูดง่ายๆ ก็คือ เมื่อมีไอน้ำกระทบกับหลอดไฟที่ร้อนมาก ควอตซ์ก็จะไม่แตก
ภายในหลอดไฟนั้น พวกเราใช้ไส้หลอดที่มีฮาโลเจนเป็นส่วนประกอบ ซึ่งจะช่วยไม่ให้วัสดุในหลอดไฟระเหยเร็วเกินไป ทำให้หลอดไฟไม่เสียหายภายในไม่กี่สัปดาห์
เคล็ดลับเล็กๆ: ตรวจสอบสายไฟของคุณด้วย หากขั้วหลอดไฟหลวมหรือเสียหายเพราะความชื้น ก็จะทำให้มีแรงดันไฟฟ้าลดลง นั่นหมายความว่าบางส่วนของเตาอบจะร้อนมาก ในขณะที่บางส่วนก็อาจจะไม่ร้อนเลย
การใช้งานให้ได้ผลดี
เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดเหล่านี้สามารถนำมาใช้ได้กับเตาอบอุตสาหกรรมได้อย่างง่ายดาย มันไม่ได้ใช้พื้นที่มากนัก แต่ก็มีประสิทธิภาพสูงมาก
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่งคือ คลื่นอินฟราเรดมีทิศทางการแผ่ความร้อน มันเหมือนกับไฟฉาย หากคุณชี้ไปในทิศทางที่ผิด ก็จะทำให้มีจุดที่ร้อนเกินไปบนขนมปัง คุณควรจัดวางหลอดไฟให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
และอีกข้อควรระวังก็คือ แม้ว่าควอตซ์จะทนทาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่เสียหายเลย หากมีน้ำมันหรือน้ำตาลสะสมอยู่บนแก้ว ก็จะทำให้เกิดจุดที่ร้อนเกินไป ซึ่งอาจทำให้หลอดไฟแตกได้ ดังนั้นควรรักษาแก้วให้สะอาด เพื่อให้เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น