Arrêtez de lutter contre votre four à plusieurs niveaux
Si vous avez déjà passé du temps dans une boulangerie, vous connaissez bien ce problème. On met un plateau de pains au niveau inférieur et un autre au niveau supérieur. Dix minutes plus tard, c’est le désastre : le niveau supérieur est toujours trop chaud, car la chaleur monte naturellement. C’est une lutte constante pour faire tourner les plateaux et espérer que tout se passera bien.
Nous avons décidé d’arrêter de lutter contre les lois de la physique et de trouver une solution. Au lieu de compter sur un système de chauffage traditionnel, nous avons opté pour des tubes infrarouges en acier inoxydable.
Voici pourquoi c’est important :
Contrôlez chaque couche
Les fours ordinaires disposent généralement d’un seul volume d’air. C’est là que commencent les problèmes. Les tubes infrarouges fonctionnent différemment : ils émettent des rayonnements à courte longueur d’onde directement vers la pâte, sans avoir besoin de réchauffer tout l’air autour.
La vraie magie se produit lorsque chaque niveau dispose de son propre régulateur PID. Ainsi, vous pouvez indiquer au niveau inférieur de fonctionner à 180°C et au niveau supérieur à 170°C. Vous éliminez ainsi cette hausse naturelle de température. Plus de devinages, plus de pains brûlés.
Les détails importants
Les cuisines de boulangerie sont extrêmement difficiles : elles sont humides, graisseuses et très chaudes. C’est pourquoi nous avons enveloppé ces tubes d’acier inoxydable : ils peuvent résister à ces conditions extrêmes. À l’intérieur, les éléments chauffants sont conçus pour une forte densité de puissance. En d’autres termes, ils atteignent la température souhaitée en quelques secondes.
Mais attention : ces appareils consomment beaucoup d’énergie. Si vous remplacez des anciens fours par ces nouveaux modèles, vérifiez bien vos disjoncteurs. Vous ne voulez pas que tout tombe en panne au milieu d’une journée chargée, à cause d’une consommation excessive d’électricité.
Installation simple, moins de stress
Nous avons conçu ces appareils pour être des substituts faciles à installer. Vous n’avez pas besoin de réparer toute votre cuisine. Nous utilisons des connecteurs robustes, car la dernière chose que vous voulez, c’est qu’il y ait des courts-circuits dans une zone à haute température.
De plus, comme il n’y a pas de ventilateurs pour distribuer la chaleur, il y a moins de pièces susceptibles de tomber en panne. Si un tube tombe en panne, vous n’avez qu’à le remplacer et continuer. Vous n’avez pas besoin de démonter tout l’appareil.
Un dernier conseil : assurez-vous que le tube soit bien fixé. S’il est mal fixé, des zones trop chaudes pourraient endommager le cadre du four avec le temps. Assurez-vous qu’il soit bien en place, et tout ira bien.