Comment cuire une pizza en 90 secondes (sans la brûler)
Imaginez pouvoir réduire le temps de cuisson d’une pizza de cinq minutes à seulement 90 secondes. C’est là toute la différence entre un four à convection lente et des lampes infrarouges à ondes courtes.
Au lieu de simplement faire circuler de l’air chaud autour de la pizza, ces lampes envoient la chaleur directement dans la pâte et les ingrédients. C’est une méthode complètement différente.
Pourquoi ça marche vraiment
Le secret réside dans le fait que ces lampes fonctionnent à une fréquence qui permet à la chaleur de pénétrer profondément dans la pâte et les ingrédients. La chaleur ne reste pas seulement à la surface. Ainsi, le fromage se caramélise parfaitement, et la croûte se forme presque instantanément. Il n’est pas nécessaire d’attendre que tout le four soit prêt : on applique simplement une forte dose d’énergie sur la pizza. Cela permet de préparer beaucoup plus de pizzas sans avoir besoin d’un four plus grand qui occuperait de l’espace dans votre cuisine.
Les composants utilisés
Nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté remplis de gaz halogène. Pourquoi ? Parce que le gaz halogène empêche le filament de s’usurer trop rapidement, même lorsque la température devient extrêmement élevée.
De plus, nous utilisons des connecteurs R7 ou SK15 pour simplifier les choses. Si une lampe tombe en panne, il suffit de la remplacer par une nouvelle. Aucune compétence en ingénierie n’est nécessaire pour effectuer ce type de maintenance.
Les points à surveiller
Une telle quantité de chaleur n’est pas quelque chose à prendre à la légère. Il faut s’assurer que son four est bien isolé, sinon votre cuisine risque de devenir une vraie salle de sport.
Il faut également faire attention aux régulateurs de température. Si les paramètres ne sont pas correctement réglés, vous risquez d’avoir du fromage brûlé ou de la pâte crue. Tout cela se produit très rapidement. De plus, ces lampes consomment beaucoup d’énergie, donc assurez-vous que votre système électrique peut gérer cette charge avant d’allumer le four.
Il ne s’agit pas de jeter son vieux four à la poubelle. Il s’agit plutôt de faire en sorte que la chaleur atteigne la pizza plus rapidement. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante et du fromage fondu en un temps record.