Hören Sie auf, gegen die Physik anzukämpfen – nutzen Sie stattdessen die Vorteile dieser Geräte. Wenn Sie schon einmal in einer Bäckerei gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustsituationen: Man legt eine Schale mit Brotlaiben in den unteren Bereich des Ofens und eine weitere Schale darauf. Zehn Minuten später ist alles ruiniert – der obere Bereich des Ofens ist immer zu heiß, weil die Wärme nach oben steigt. Es handelt sich dabei um einen ständigen Kampf gegen die physikalischen Gesetze – man muss ständig die Schalen neu anordnen und hoffen, dass alles gut geht.
Wir haben beschlossen, nicht weiter gegen die Physik anzukämpfen, sondern das Problem einfach zu lösen. Anstatt auf traditionelle Heizmethoden zurückzugreifen, haben wir uns für Infrarotröhren aus Edelstahl entschieden.
Warum das wirklich wichtig ist:
– Kontrolle über jede Schicht: Standardöfen haben in der Regel nur einen großen Luftraum. Das ist genau der Punkt, an dem Probleme entstehen. Infrarotröhren funktionieren anders: Sie strahlen Kurzwellen direkt auf den Teig ab, ohne zunächst die gesamte Luft um ihn herum aufzuwärmen.
– Präzise Temperaturregelung: Jeder Schicht kann nun eine eigene Temperatur zugewiesen werden. So kann man zum Beispiel den unteren Bereich des Ofens auf 180°C und den oberen Bereich auf 170°C einstellen. Dadurch wird die natürliche Erwärmung ausgeglichen. Kein mehr raten – kein mehr Verbrannten Broten.
Die technischen Details: Bäckereiküchen sind extrem anspruchsvoll – sie sind feucht, fettig und heiß. Deshalb haben wir die Infrarotröhren in Edelstahl eingehüllt – so können sie den harten Bedingungen standhalten. Die Heizelemente sind außerdem für eine hohe Leistungsdichte konzipiert – das bedeutet, dass die gewünschte Temperatur in Sekundenschnellen erreicht wird.
Aber Achtung: Diese Geräte verbrauchen viel Energie. Wenn Sie sie in einen alten Ofen einbauen, prüfen Sie unbedingt Ihre Sicherungsschalter. Sie möchten schließlich nicht mitten im Arbeitsbetrieb feststellen, dass das ganze System ausgefallen ist, weil zu viel Strom verbraucht wird.
Einfache Installation, weniger Stress: Wir haben diese Geräte als Ersatzteile konzipiert. Sie müssen Ihre ganze Küche nicht neu aufbauen. Wir verwenden robuste Anschlüsse – schließlich möchten Sie nicht, dass es in den Hochtemperaturbereichen zu Funkenbildung kommt. Außerdem gibt es keine Lüfter, die die Wärme verteilen – dadurch gibt es weniger Teile, die kaputtgehen können. Falls eine Röhre kaputtgeht, können Sie sie einfach austauschen. Sie müssen die ganze Maschine nicht auseinandernehmen.
Ein letzter Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Röhre fest sitzt. Wenn sie locker ist, entstehen heiße Stellen, die mit der Zeit den Rahmen des Ofens verformen können. Sorgen Sie dafür, dass die Röhle fest sitzt – dann funktioniert alles einwandfrei.