Smettete di lottare contro il funzionamento del vostro forno a più piani!
Se avete trascorso del tempo in una panetteria, conoscete bene questa frustrazione: mettete dei pani nel piano inferiore e altri in quello superiore, ma dopo dieci minuti tutto va storto. Il piano superiore diventa sempre troppo caldo, a causa dell’effetto del calore che sale verso l’alto. È una lotta continua per far funzionare correttamente i piani di cottura.
Abbiamo deciso di smettere di lottare contro le leggi della fisica e di trovare una soluzione. Invece di affidarci ai tradizionali sistemi di riscaldamento, abbiamo optato per tubi a infrarossi in acciaio inox.
Ecco perché questo è davvero importante:
Controllo totale su ogni livello di cottura
I forni tradizionali hanno solitamente un unico ambiente di aria calda. È proprio lì che iniziano i problemi. I tubi a infrarossi funzionano in modo diverso: emettono radiazioni a corta lunghezza d’onda direttamente sul pane, senza dover prima riscaldare tutta l’aria circostante.
Il vero vantaggio sta nel fatto che ogni piano di cottura può essere controllato separatamente. Potete quindi impostare la temperatura del piano inferiore a 180°C e quella del piano superiore a 170°C. In questo modo si elimina l’effetto del calore che sale verso l’alto. Niente più errori di cottura.
Dettagli tecnici
Le cucine delle panetterie sono estremamente difficili da gestire: sono umide, sporche e molto calde. Per questo motivo abbiamo rivestito questi tubi con acciaio inox: possono resistere a tali condizioni. All’interno, gli elementi riscaldanti sono progettati per funzionare a alta potenza. In altre parole, raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi.
Attenzione però: questi dispositivi consumano molta energia. Se li installate in un forno vecchio, assicuratevi di verificare i circuiti elettrici. Non vorrete certo trovarvi nel bel mezzo di una giornata frenetica e scoprire che l’intero sistema non funziona a causa di un consumo eccessivo di corrente.
Installazione semplice, meno stress
Questi dispositivi sono progettati per essere installati facilmente. Non è necessario ricostruire l’intera cucina. Utilizziamo connettori resistenti, così da evitare problemi legati al surriscaldamento. Inoltre, poiché non ci sono ventilatori che spostano l’aria calda, ci sono meno componenti che possono rompersi. Se un tubo dovesse danneggiarsi, basta sostituirlo e continuare a utilizzare il forno. Non è necessario smontare l’intera macchina.
Un ultimo consiglio: assicuratevi che il tubo sia ben fissato. Se è allentato, potrebbero formarsi punti caldi che, col tempo, potrebbero danneggiare la struttura del forno. Assicuratevi che il tubo sia ben fissato, e tutto andrà bene.