Deje de luchar contra el horno multi-placa
Si alguna vez ha estado en una panadería, sabrá cuán frustrante puede ser eso. Pone una bandeja con panes en la placa inferior y otra en la superior; diez minutos después, todo se arruina. La placa superior siempre está demasiado caliente, ya que el calor asciende. Es una lucha constante por rotar las bandejas y esperar lo mejor.
Decidimos dejar de luchar contra las leyes de la física y simplemente solucionar el problema. En lugar de confiar en los métodos tradicionales de calefacción por convección o calor generalizado, optamos por utilizar tubos infrarrojos de acero inoxidable.
Por qué eso es importante:
Control total de cada capa
Los hornos convencionales suelen tener un solo espacio compartido para el aire. Ahí es donde comienzan los problemas. Los tubos infrarrojos funcionan de manera diferente: envían radiación de onda corta directamente hacia la masa, sin necesidad de calentar todo el aire a su alrededor.
La verdadera magia ocurre cuando cada placa cuenta con su propio controlador PID. Ahora puede especificar que la placa inferior funcione a 180°C y la superior a 170°C. De esta manera, se elimina ese aumento natural de temperatura. Ya no hay necesidad de adivinar ni de riesgo de que los panes se quemen.
Detalles importantes
Las cocinas de panadería son extremadamente exigentes: húmedas, grasosas y calientes. Por eso cubrimos estos tubos con acero inoxidable: así pueden resistir esos condiciones extremas. Dentro de ellos, los elementos calefactores están diseñados para trabajar con alta densidad de vatios. En otras palabras, alcanzan la temperatura deseada en segundos.
Pero hay algo importante que debe saber: estos dispositivos consumen mucha electricidad. Si los instala en un horno antiguo, asegúrese de verificar sus disyuntores. No quiere que todo el sistema se apague debido a un consumo excesivo de energía.
Configuración sencilla, menos estrés
Diseñamos estos dispositivos para reemplazar fácilmente los componentes antiguos. No es necesario reconstruir toda la cocina. Utilizamos conectores resistentes, ya que lo último que quiere es que se produzcan arcos eléctricos en zonas de alto calor.
Además, como no hay ventiladores que distribuyan el calor, hay menos piezas que puedan dañarse. Si algún tubo falla, basta con reemplazarlo y seguir trabajando. No es necesario desmontar todo el aparato.
Un consejo: asegúrese de que el tubo esté bien fijado. Si está suelto, podrían aparecer puntos calientes que, con el tiempo, dañarían la estructura del horno. Con él bien firme, todo estará bien.