Припиніть боротися з вашою піччю з кількома рівнями нагріву
Якщо ви коли-небудь працювали в пекарні, ви знаєте, як це дратує. Ви кладете тацю з хлібом на нижній рівень, а іншу – на верхній. Через десять хвилин все йде шкереберть: верхній рівень завжди занадто гарячий через підйом тепла. Це постійна боротьба з необхідністю постійно переміщати таці та сподіватися на краще.
Ми вирішили припинити боротися з законами фізики та просто вирішити цю проблему. Замість традиційного конвективного чи масового нагріву ми використали інфрачервоні трубки з нержавіючої сталі.
Ось чому це насправді важливо:
Контроль над кожним рівнем
У звичайних печах є одна велика камера для повітря. Саме тут починаються проблеми. Інфрачервоні трубки працюють інакше – вони посилають коротковолнове випромінювання прямо в тісто, без необхідності попереднього нагріву всього оточуючого повітря.
Справжнє чудо відбувається тоді, коли кожен рівень має свій контролер PID. Тепер можна встановити температуру на нижньому рівні на 180°C, а на верхньому – на 170°C. Таким чином можна усунути ефект природного підйому температури. Більше немає необхідності здогадуватися чи сподіватися на краще.
Деталі
Кухні пекарень є дуже складними для роботи – там волого, жирно та дуже гаряче. Саме тому ми обгорнули ці трубки нержавіючою сталлю – вона може витримувати такі умови. Усередині елементи нагріву розраховані на високу потужність. Це означає, що температура досягається за кілька секунд.
Але треба пам’ятати: ці пристрої споживають багато енергії. Якщо ви встановлюєте їх у стару піч, обов’язково перевірте автоматичні вимикачі. Ви ж не хочете, щоб у розпал роботи вся система вимкнулася через надмірне споживання енергії.
Просте встановлення, менше стресу
Ми розробили ці пристрої як заміну для існуючих печей. Вам не потрібно перебудовувати всю кухню. Ми використовуємо міцні з’єднувачі – адже останнє, що ви хочете, – це пошкодження пристрою через високу температуру.
Крім того, оскільки немає вентиляторів, які б розповсюджували тепло, кількість можливих поломок значно зменшується. Якщо трубка з часом зламається, її можна просто замінити. Не потрібно розбирати всю піч.
Один порада: переконайтеся, що трубка щільно закріплена. Якщо вона буде слабко закріплена, можуть виникнути гарячі точки, які з часом можуть пошкодити конструкцію печі. Якщо все закріплено правильно, все буде гаразд.