Коли потрібно швидко приготувати їжу, необхідний печь, яка буде реагувати на кожен дзвінок. Повільна піч робить корку піци м’якою, робить хліб блідим, а просте завдання перетворюється на справжню проблему. Ми створили конвекційну піч з нержавіючої сталі, оснащену інфрачервоними нагрівачами – це дозволяє швидко нагріти камеру для випічки та підтримувати постійну температуру, навіть коли кухня працює на повну потужність.
Що відбувається всередині печі
У основі лежить конвекційна піч з нержавіючої сталі, яка поєднується з інфрачервоними нагрівачами. Конвекція забезпечує рівномірний рух повітря серед форм для випічки. Інфрачервоні нагрівачі випромінюють енергію, яка ефективно проникає в інгредієнти та корку.
Це означає швидше відновлення температури після відкриття дверей печі та більш однорідну процедуру карамелізації. Всередині все виготовлено з нержавіючої сталі, тож його можна легко очистити за кілька секунд. Інфрачервона система швидко нагрівається, що скорочує час попереднього нагрівання та економить енергію. Також досягається точніший контроль температури в усій камері, що усуває проблему різниці температур, яка змушує часто переміщувати форми.
Чому ця комбінація є ефективною
Ця конфігурація підходить для приготування піци, хліба, страв, які потребують запікання. Для піци інфрачервоне випромінювання допомагає отримати гарну корку та крихку текстуру сиру, без спалювання нижньої частини піци. Для хліба конвекція забезпечує рівномірне підняття тіста та формування корки, а інфрачервоне випромінювання допомагає досягти правильного кольору.
Під час напружених умов піч швидко відновлює температуру між процесами випічки, що дозволяє продовжувати роботу. Коли їжа потребує підтримки температури, піч забезпечує це, не пересушуючи продукт. Це дозволяє скоротити час випічки, досягти більш однорідних результатів та підтримувати ритм роботи кухні.
Що потрібно знати заздалегідь
Інфрачервоне випромінювання є інтенсивним та спрямованим, тож важливо правильно розташувати форми для випічки. Не перевантажуйте камеру – це може призвести до нерівномірного нагріву. Для правильної роботи необхідна належна кількість енергії та простір для циркуляції повітря. Інфрачервоні елементи працюють краще, коли їх тримають у чистоті та сухості.
Ретельно сплануйте розташування форм та параметри випічки перед початком роботи. Так ви зможете отримати максимальну користь від поєднання конвекції та інфрачервоного випромінювання.