הפסיקו להילחם בתנור הרב-מדפי שלכם
אם אי פעם ביליתם זמן במאפייה, אתם יודעים מה זה אומר – תסכול אמיתי. אתם שמים מדף עם לחמים במדף התחתון, ומדף נוסף מעליו. עשר דקות לאחר מכן, יש לכם בעיה – המדף העליון תמיד חם מדי, בגלל החום שעולה למעלה. זו מלחמה תמידית של שינוי מיקום המדפים, בתקווה שהכל יהיה בסדר.
החלטנו להפסיק להילחם בחוקי הפיזיקה ופשוט לפתור את הבעיה. במקום להסתמך על שיטות חימום מסורתיות, עברנו לשימוש בצינורות אינפרא-אדום מפלדת אל-חלד.
זה חשוב מכיוון ש…
שליטה מלאה בכל שכבה
תנורים רגילים בדרך כלל כוללים אזור אוויר אחד גדול. זה המקום שבו נוצרות הבעיות. צינורות אינפרא-אדום פועלים אחרת – הם שולחים קרינה באורך גל קצר ישירות אל הבצק, בלי לחמם את כל האוויר שמסביב.
הקסם האמיתי קורה כשיש לכל מדף בקר PID משלו. כך ניתן לשלוט בטמפרטורה של כל מדף בנפרד – למשל, 180°C למדף התחתון ו-170°C למדף העליון. כך ניתן למנוע את העלייה הטבעית של החום. אין צורך יותר לנחש או לחשוש מחומרים שנשרפים.
פרטים טכניים
מטבחי מאפיות הם סביבה קשה – לחה, שמנונית וחמה. לכן עטפנו את הצינורות בפלדת אל-חלד – הם יכולים לעמוד בתנאים אלו. בתוך הצינורות יש אלמנטי חימום בעלי עוצמה גבוהה. זה אומר שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בלבד.
אך יש דבר אחד שצריך לזכור: צינורות אלו צורכים הרבה אנרגיה. אם אתם מחליפים אותם בתנור ישן, ודאו שהמפסקים שלכם יכולים לעמוד בעומס. אתם לא רוצים שהמערכת תפסיק לעבוד באמצע שעות העומס הערביות, בגלל צריכת החשמל הגבוהה.
הגדרה קלה, פחות לחץ
עיצבנו את הצינורות האלו כחלפים נוחים. אין צורך לשנות את כל המערכת. אנו משתמשים בחיבורים חזקים, כדי שלא יהיו בעיות באזורים בעלי חום גבוה.
בנוסף, מכיוון שאין מאווררים שמפיצים את החום, יש פחות חלקים שעלולים להישבר. אם אחד הצינורות נהרס, פשוט מחליפים אותו והכל כמו שצריך. אין צורך לפרק את כל המכשיר.
טיפ אחד: ודאו שהצינורות מורכבים כראוי. אם הם לא יציבים, עלולים להיווצר אזורים חמים שעלולים לפגוע במבנה התנור עם הזמן. ודאו שהם מורכבים כראוי, ואז הכל יהיה בסדר.