Utrzymanie stabilnej temperatury w piecach parowych za pomocą emitatorów IR
Bądźmy szczerzy: piece do pieczenia chleba na parze są naprawdę wymagające. Pod wpływem wysokiej wilgotności i ciągłych zmian temperatury, większość elementów grzewczych nie może sprostać temu obciążeniu. Wtedy właśnie przydają się emitatory promieniowania podczerwonego o mocy 1000 W. Zamiast walczyć z parą, one dostarczają ciepło bezpośrednio do żywności.
Dlaczego 1000 W?
Chodzi tu przede wszystkim o szybkość. Wybraliśmy moc 1000 W, ponieważ nie możemy sobie pozwolić na czekanie, aż piec się „rozgrzeje”.
Standardowe urządzenia grzewcze próbują najpierw ogrzać powietrze. Ale emitatory IR oddziałują bezpośrednio na powierzchnię chleba. To jest sekret uniknięcia tłustej skórki chleba przy intensywnym użyciu pary. Dzięki temu chleb szybko się zarumieni. To bardzo szybkie rozwiązanie.
Przygotowane specjalnie do pracy w warunkach parowych
Nie można tu używać zwykłego szkła. Używamy kwarcu o wysokiej czystości, ponieważ dobrze radzi sobie z nagłymi zmianami temperatury. Prościej mówiąc: gdy para uderza w gorącą lampę, kwarc się nie pęknie.
W środku znajduje się żarnik wolframu wypełniony halogenem. To zapobiega zbyt szybkiemu parowaniu materiału, dzięki czemu lampy nie palą się co kilka tygodni.
Kilka wskazówek:
Sprawdź przewody elektryczne. Jeśli gniazdka są luźne lub uszkodzone przez korozję spowodowaną wilgocią, będzie dochodzić do spadków napięcia. To oznacza, że niektóre części blatu będą gorące, a inne ledwie ciepłe.
Jak to zrobić prawidłowo?
Te emitatory można łatwo zamontować w większości przemysłowych urządzeń. Nie zajmują dużo miejsca, ale dają doskonałe efekty.
Ale pamiętaj: ciepło podczerwone ma określony kierunek. To jak latarka – jeśli skierujesz ją w niewłaściwym kierunku, na chlebie pojawią się „gorące punkty”. Musisz więc ustawić lampy tak, aby ich pole cieplne się nakładało.
Pamiętaj też: kwarc jest wytrzymały, ale nie jest niezniszczalny. Jeśli na szkle pojawi się tłuszcz lub cukier, mogą powstać „gorące punkty”, które w końcu mogą uszkodzić lampę. Utrzymuj szkło w czystości, a twoje emitatory będą pracować dłużej.