90秒でピザを焼く方法（焦がさずに） 5分かかる焼き時間をわずか90秒に短縮すると想像してみてください。これこそが、通常の対流オーブンと短波赤外線ランプの違いです。 短波赤外線ランプは、ピザの周りに熱風を送るのではなく、熱を直接食品の中へと送り込みます。これは全く異なる調理方法です。 なぜ効果的なのか その秘密は、短波ランプが特定の周波数で動作し、熱が生地やトッピングの奥深くまで浸透するからです。単に表面だけが温められるのではありません。 そうすることで、チーズが素早く焼け上がり、クラストもすぐにパリッとします。オーブン全体が十分に温まるのを待つ必要はなく、エネルギーを一気にピザに与えるのです。つまり、大きなオーブンを使わずに、より多くのピザを焼くことができるのです。 内部の構造 私たちは、ハロゲンガスを充填した高純度の石英管を使用しています。なぜかというと、ハロゲンが高温になってもフィラメントが早く劣化するのを防ぐからです。 また、R7やSK15といったコネクタを使用しているため、ランプが壊れても簡単に交換できます。基本的なメンテナンスには工学の知識は不要です。 注意点 しかし、こんなに強い熱を扱うには注意が必要です。オーブンの断熱処理をしっかり行わないと、キッチンがサウナのようになってしまいます。 また、コントローラーの設定も慎重に行う必要があります。設定が間違っていると、ペッパロニが焦げたり、生地が生のままになったりします。それは一瞬で起こります。さらに、このランプは大量の電力を消費するため、スイッチを入れる前に配線がその負荷に耐えられるか確認する必要があります。 古いオーブンを捨てるわけではありません。ただ、熱をより速く伝えるだけです。そうすれば、短時間で美味しいクラストや溶けたチーズを得ることができます。