আপনার মাল্টি-ডেক ওভেনের সাথে লড়াই বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও কোনো বেকারিতে সময় কাটিয়ে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি জানেন। আপনি নিচের ডেকে কিছু রুটি রাখেন, আর উপরের ডেকে আরও কিছু রুটি রাখেন। কিন্তু দশ মিনিট পরেই সবকিছু নষ্ট হয়ে যায়। কারণ উপরের ডেকটি সবসময়ই খুব গরম থাকে—কারণ তাপ ঊর্ধ্বমুখী হয়। এটা একটি অবিরাম লড়াই।
আমরা পদার্থবিজ্ঞানের নিয়মগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করা বন্ধ করে সমস্যাটি সমাধান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। পুরানো ধরনের হিটিং পদ্ধতির পরিবর্তে আমরা স্টেইনলেস স্টিলের ইনফ্রারেড (IR) টিউব ব্যবহার করেছি।
এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
প্রতিটি স্তর নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
সাধারণ ওভেনগুলোতে একটি বড় বায়ুমণ্ডল থাকে। এখানেই সমস্যা শুরু হয়। কিন্তু IR টিউবগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে। এগুলো সরাসরি আপনার রুটির উপর তরঙ্গ পাঠায়; চারপাশের বায়ুকে উত্তপ্ত করার দরকার নেই।
প্রতিটি ডেকের জন্য আলাদা PID কন্ট্রোলার থাকলে আপনি নিচের ডেকটিকে ১৮০°C এবং উপরের ডেকটিকে ১৭০°C তাপমাত্রায় রাখতে পারেন। এতে স্বাভাবিক তাপ বৃদ্ধি রোধ হয়। আর কোনো সমস্যা থাকে না।
বিস্তারিত বিবরণ।
বেকারির রান্নাঘরগুলো খুবই কঠিন পরিবেশ। সেখানে আর্দ্রতা, চর্বি ও উচ্চ তাপমাত্রা থাকে। এই কারণেই আমরা এই টিউবগুলোকে স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে ঢেকে দিয়েছি—যাতে এগুলো এই কঠিন পরিবেশ সহ্য করতে পারে। ভিতরে থাকা হিটিং এলিমেন্টগুলো উচ্চ ওয়াটেজে কাজ করে। অর্থাৎ, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অর্জন করা যায়।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি এগুলোকে পুরানো ওভেনে ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই আপনার সার্কিট ব্রেকারগুলো পরীক্ষা করুন। আপনি চাইবেন না যে সকালের ব্যস্ত সময়ে অতিরিক্ত বিদ্যুৎ ব্যবহারের কারণে পুরো সিস্টেমটি নষ্ট হয়ে যাক।
সহজ স্থাপনা, কম চাপ।
আমরা এগুলোকে “ড্রপ-ইন” রিপ্লেসমেন্ট হিসেবে ডিজাইন করেছি। আপনাকে আপনার পুরো রান্নাঘরটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই। আমরা মজবুত কানেক্টর ব্যবহার করেছি—যাতে উচ্চ তাপমাত্রায় কোনো সমস্যা না হয়।
আর, যেহেতু এখানে কোনো ফ্যান নেই, তাই ভাঙা যাওয়ার মতো কম যন্ত্রাংশ রয়েছে। যদি কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনি শুধুমাত্র সেটিকে প্রতিস্থাপন করলেই হবে। আপনাকে পুরো যন্ত্রটি ভেঙে ফেলার দরকার নেই।
শুধুমাত্র একটি পরামর্শ: নিশ্চিত হয়ে নিন যে টিউবটি ভালোভাবে স্থাপিত হয়েছে। যদি এটি ঢিলে থাকে, তাহলে কিছু জায়গায় অতিরিক্ত তাপ সৃষ্টি হবে; যা সময়ের সাথে সাথে ওভেনের কাঠামোকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে। সবকিছু ঠিকমতো স্থাপন করলেই হবে।