৯০ সেকেন্ডে পিজ্জা বেক করার উপায় (পিজ্জাটি পুড়ে না যাওয়ার জন্য)
কল্পনা করুন, পিজ্জা বেক করতে লাগে মাত্র ৯০ সেকেন্ড। এটাই হলো ধীরগতির ওভেন এবং শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্পের মধ্যে পার্থক্য।
শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো পিজ্জার চারপাশে গরম বাতাস পাঠানোর পরিবর্তে সরাসরি খাবারের ভেতরে তাপ পাঠায়। এটা হলো একেবারে ভিন্ন ধরনের পদ্ধতি।
এটা কেন কাজ করে?
রহস্যটা হলো: শর্ট-ওয়েভ ল্যাম্পগুলো এমন ফ্রিকোয়েন্সিতে কাজ করে যা তাপকে পিজ্জার ভেতরে গভীরে পৌঁছে দেয়। তাপটা শুধুমাত্র পিজ্জার পৃষ্ঠেই থাকে না।
ফলে পিজ্জার চিজটি দ্রুত গলে যায়, আর পিজ্জার ক্রাস্টটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। আপনাকে অপেক্ষা করতে হয় না; আপনি সরাসরি পিজ্জাটিকে শক্ত শক্ত তাপ দিতে পারেন। এর ফলে আপনি বড় ওভেন ছাড়াই অনেক বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারেন।
ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; এগুলোতে হ্যালোজেন গ্যাস থাকে। কেন? কারণ হ্যালোজেন গ্যাস ফিলামেন্টকে দ্রুত ক্ষয় হওয়া থেকে রক্ষা করে।
আমরা R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করি। যদি ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনি সেটিকে বের করে নতুনটি লাগাতে পারেন। মৌলিক রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ইঞ্জিনিয়ারিং ডিগ্রির দরকার নেই।
কঠিন অংশগুলো
এত বেশি তাপ সামলানো সহজ নয়। আপনাকে নিশ্চিত হতে হবে যে আপনার ওভেনটি ভালোভাবে ইনসুলেটেড রয়েছে; নইলে আপনার রান্নাঘরটি স্নানঘরে পরিণত হয়ে যাবে।
আর আপনাকে কন্ট্রোলারগুলো নিয়েও সাবধান থাকতে হবে। যদি সেটিংগুলো ঠিক না থাকে, তাহলে পিজ্জাটি পুড়ে যাবে। এছাড়া, এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই সুইচ চালু করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওয়্যারিংসিস্টেমটি এই চাপ সামলাতে পারবে।
এর মানে এই নয় যে আপনাকে আপনার পুরানো ওভেনটি ফেলে দিতে হবে। বরং এর মানে হলো তাপকে আরও দ্রুত পৌঁছে দেওয়া। ফলে আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই সুন্দর ক্রাস্ট ও গলে যাওয়া চিজ পাবেন।