Rotary Ekmek Fırınlarında Doğru Isıyı Elde Etme
Hiç fırından ekmek çıkardığınızda, bazı ekmeklerin üzerinde soluk lekeler olduğunu veya kabuğunun normal olmadığını gördünüz mü? Bu oldukça sinir bozucu bir durum. Genellikle bu sorun, ısının her ekmek parçasına eşit şekilde ulaşmamasından kaynaklanır.
Bunu düzeltmek için kısa dalga infraruj (IR) lambalar kullanıyoruz. Çoğu fırın hava akışıyla pişirme işlemi yaparken, IR lambalar farklı çalışır. Havanın ısınmasını beklemez; enerjiyi doğrudan hamurun içine gönderir. Bu yöntem hem doğrudandır hem de hızlıdır.
360 derece pişirmeyi nasıl başarıyoruz?
Rotary fırınlarda raf dönerken ısı sabit kalır (veya belirli bir patern içinde hareket eder). Bu rahatsız edici “soğuk bölgelerden” kaçınmanın sırrı, lambaların yerleştirilme şeklidir. Lambaları sadece yan yana dizmek yeterli değildir; onları birbirinin üstüne yerleştirerek, ekmek ne konumda olursa olsun aynı miktarda enerji almasını sağlarız.
Ayrıca yüksek yoğunluklu kuvars tüpler de kullanıyoruz. Bunlar inanılmaz derecede ısınır ve bu da tam olarak istediğimiz şeydir. Isıyı hızla ekmeğin merkezine ileterek, sadece kabuğu değil, iç kısmını da hızlıca pişirebiliriz.
İmalat sürecindeki zorluklar
Bu işlemde denge çok önemlidir. Hızlı başlangıç için yüksek güç gereklidir, ancak bu gücü sonsuza kadar artıramayız. Bunu yaparsak elektrik panosuna zarar verebilir veya fırının gövdesi aşırı ısınabilir. Ürettiğiniz ısıyı havalandırma sisteminin karşılayabildiğinden emin olmalısınız.
Ayrıca titreşim de bir sorundur. Rotary motorlar oldukça fazla titrer. Eğer ucuz kablolar kullanırsanız, zamanla bu terminaller gevşeyebilir ve bu da kıvılcımlara veya lambanın bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden güçlendirilmiş konektörler kullanıyoruz. Makine çalışırken bile konektörler sabit kalır.
Cihazın düzgün çalışmasını sağlama
En iyi yanı ne mi? Bir lamba bozulduğunda onu tamir etmek için mühendislik diplomasına gerek yoktur. Lambalar kolayca değiştirilebilir. Eski lambayı yeni olanla değiştirince tekrar kullanıma hazır olur.
Bir ipucu: Camın durumuna dikkat edin. Kuvars üzerinde yağ veya kir birikirse, bu durum ısının yayılmasını engeller ve lambanın çatlamasına neden olabilir. Lambaları temiz tutun. Bu basit bir alışkanlık olsa da, lambaların daha uzun süre dayanmasını sağlar.