วิธีทำพิซซ่าให้สุกในเวลา 90 วินาที (โดยไม่ให้ไหม้)
หากคุณต้องการลดเวลาการปรุงอาหารจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที คุณไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบธรรมดาได้เท่านั้น แต่คุณต้องเปลี่ยนมาใช้พลังงานแบบรังสีโดยตรงแทน นั่นคือจุดที่เทคโนโลยีความร้อนแบบอินฟราเรดเข้ามามีบทบาท แทนที่จะรอให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้นก่อน ความร้อนแบบอินฟราเรดจะส่งผลโดยตรงไปยังแป้งและส่วนประกอบอื่นๆ ของพิซซ่า มันเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วมาก
เหตุผลที่มันได้ผล
เตาอบธรรมดาจะเพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น ซึ่งต้องใช้เวลานานมาก แต่เทคโนโลยีอินฟราเรดจะส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรง ไม่มีช่วงเวลาการรอให้อากาศร้อนขึ้นเลย ทันทีที่คุณเปิดเครื่อง อุณหภูมิผิวของพิซซ่าก็จะสูงขึ้นทันที แป้งจะสุกเร็วขึ้น และชีสก็จะละลายในเวลาอันรวดเร็ว เพื่อให้เกิดผลลัพธ์นี้ เราใช้เทคโนโลยีควอตซ์-ฮาโลเจน ควอตซ์จะช่วยรักษาอุณหภูมิให้สูงมากได้ ส่วนก๊าซฮาโลเจนจะช่วยป้องกันไม่ให้ลวดไฟแตกเมื่อมีแรงดันสูง เรายังปรับแต่งสารเคลือบบนท่อไฟด้วย เพราะคุณต้องการให้ความร้อนซึมเข้าไปในแป้งจริงๆ ไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อสัตว์สุกเร็วเกินไป และทำให้แป้งยังไม่สุก
ข้อเสีย
ปัญหาก็คือ เทคโนโลยีนี้ต้องใช้พลังงานมากมาย เมื่อคุณต้องการให้พิซซ่าสุกในเวลา 90 วินาที คุณต้องใช้พลังงานมหาศาล คุณไม่สามารถเสียบเครื่องนี้เข้ากับปลั๊กธรรมดาได้ คุณต้องใช้ตู้ควบคุมไฟฟ้าที่มีความแข็งแกร่งพอที่จะรองรับพลังงานนี้ได้ มิฉะนั้นคุณจะมีปัญหาแน่นอน
ข้อแลกเปลี่ยน
ความเร็วเป็นสิ่งที่ดี แต่มันก็ทำให้คุณมีโอกาสผิดพลาดน้อยลงมาก เมื่อคุณปรุงอาหารเร็วขนาดนี้ ช่วงเวลาระหว่าง “พิซซ่าที่สุกสมบูรณ์แบบ” กับ “พิซซ่าที่ไหม้” ก็มีเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น คุณจะไม่มีเวลาในการปรับแต่งอุณหภูมิเหมือนเตาอบธรรมดา ดังนั้น คุณจึงต้องมีเซ็นเซอร์ที่สามารถตอบสนองได้ทันที และต้องมีระบบควบคุมที่แม่นยำ หากสายพานลำเลียงหยุดชะงักหรือช้าลงแม้เพียงชั่วครู่ พิซซ่าก็จะไหม้ได้ คุณกำลังแลกความปลอดภัยเพื่อความเร็วที่ไม่มีใครเทียบได้ สำหรับร้านค้าที่มีปริมาณการผลิตสูง นี่ก็เป็นสิ่งที่พวกเขายินดีจะแลกมา