Pare de lutar contra o seu forno de vários níveis
Se você já passou algum tempo em uma padaria, sabe bem qual é a frustração. Você coloca uma bandeja com pães no nível inferior e outra no superior. Dez minutos depois, tudo vira um desastre: o nível superior ficará sempre muito quente, pois o calor sobe naturalmente. É uma batalha constante para rotacionar as bandejas e esperar pelo melhor resultado.
Decidimos parar de lutar contra as leis da física e simplesmente resolver o problema. Em vez de contar com o aquecimento convencional ou por convecção, optamos por tubos infravermelhos de aço inoxidável.
Eis por que isso é importante:
Controle total de cada camada
Os fornos convencionais costumam ter apenas um grande espaço de ar. É aí que surgem os problemas. Os tubos infravermelhos funcionam de maneira diferente: eles enviam radiação de ondas curtas diretamente para a massa, sem precisar aquecer todo o ar ao redor dela.
O verdadeiro truque está no fato de que cada nível do forno pode ser controlado separadamente. Assim, você pode definir que o nível inferior funcione a 180°C e o superior a 170°C. Dessa forma, você elimina esse aumento natural de temperatura. Não há mais necessidade de adivinhar ou correr o risco de queimar os pães.
Detalhes importantes
As cozinhas de padarias são extremamente hostis: são úmidas, gordurosas e quentes. Por isso, revestimos esses tubos com aço inoxidável – eles conseguem suportar essas condições extremas. Por dentro, os elementos de aquecimento são projetados para oferecer alta densidade de potência. Ou seja, eles alcançam a temperatura desejada em segundos.
Mas atenção: esses tubos consomem muita energia. Se você estiver substituindo-os em um forno antigo, verifique se os disjuntores estão em bom estado. Você não quer que o sistema falhe no meio de um dia movimentado, por causa do consumo excessivo de energia.
Configuração fácil, menos estresse
Projetamos esses tubos para serem substituídos facilmente. Você não precisa reconstruir toda a cozinha. Usamos conectores resistentes, pois o último coisa que você deseja é que ocorra um curto-circuito em uma área de alto calor.
Além disso, como não há ventiladores para dispersar o calor, há menos peças que podem quebrar. Se um tubo eventualmente falhar, basta substituí-lo e continuar trabalhando. Não é preciso desmontar todo o aparelho.
Uma dica: certifique-se de que o tubo esteja bem fixado. Se estiver solto, pode haver pontos quentes que danificaram a estrutura do forno com o tempo. Certifique-se de que esteja bem ajustado, e está tudo certo.