스팀 오븐이 즉시 반응하도록 하는 방법
스팀 오븐을 사용하여 정밀한 조리를 할 때 가장 큰 문제는 지연입니다. 원하는 순간에 바로 열이 발생해야 합니다.
그래서 저희는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 대부분의 가열 요소들은 금속을 먼저 가열해야 하기 때문에 반응 속도가 느립니다. 하지만 저희의 적외선 램프는 전자기파를 이용해 에너지를 직접 음식물에 전달합니다.
정말 빠릅니다. 버튼을 누르면 몇 초 만에 원하는 온도에 도달합니다.
왜 이 램프들은 고장나지 않는가?
계속해서 전원을 켜고 끄는 것은 필라멘트에 매우 해로울 수 있습니다. 마치 클립을 계속 구부렸다 펴는 것과 같습니다.
이를 방지하기 위해 저희는 할로겐이 들어 있는 석영관을 사용합니다. 이를 통해 증발된 텅스텐이 다시 필라멘트 위로 돌아갑니다. 그 결과 필라멘트가 얇아지거나 파손되는 것을 방지할 수 있습니다.
또한 ‘열 관성’도 낮게 유지됩니다. 열이 공기를 먼저 따뜻하게 하지 않고 직접 음식물에 전달되기 때문에 반응 속도가 매우 빠릅니다. PWM(펄스 폭 변조) 기술을 사용하여 전력을 조절함으로써 원하는 온도를 유지할 수 있습니다.
하드웨어 측면
저희는 이 제품들을 산업용 스팀 오븐의 부품으로서 사용할 수 있도록 설계했습니다. 별도의 조치는 필요 없습니다.
표준화된 커넥터를 사용하기 때문에, 높은 전류가 흐를 때도 문제가 생기지 않습니다. 단자에서 스파크가 나거나 아크가 발생하지 않도록 주의해야 합니다.
석영 유리는 여기서 핵심적인 역할을 합니다. 엄청난 열에도 녹지 않으며, 단파 적외선이 그대로 통과할 수 있습니다. 그래서 더 많은 열이 음식물에 전달됩니다.
주의해야 할 점들
단점이 있다면, 고밀도 적외선 가열은 매우 강력하지만, 극심한 고온 구역이 생길 수 있다는 것입니다.
오븐 내부 공간이 좁다면, 환기를 잘 해주어야 합니다. 공기가 제대로 순환하지 않으면 열이 배선의 절연체를 손상시킬 수 있습니다.
처음 100시간 동안은 단자의 온도를 꼭 확인해 보세요. 오븐을 혼자서 계속 가동하기 전에, 오븐이 그런 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다.