Arrêtez d’attendre que le four se réchauffe à nouveau
Avez-vous déjà remarqué que la plus grande source de retard pendant les périodes de forte activité est justement… l’attente ? Vous ouvrez la porte du four, toute l’énergie thermique s’échappe, et vous êtes obligé d’attendre que le four se réchauffe à nouveau avant de pouvoir y mettre une nouvelle fournée de pâtes à cuire. Cela perturbe sérieusement votre flux de travail.
C’est pourquoi nous utilisons des éléments infrarouges à double tubage. Au lieu d’essayer de chauffer l’air à l’intérieur du four, ces éléments délivrent directement la chaleur sur la pâte. C’est instantané : pas de retard, pas d’attente.
Pourquoi le “double tubage” est important
En fait, nous avons doublé le nombre de filaments chauffants, tout en les gardant dans un seul tube compact. Comme plus d’énergie est délivrée par unité de surface, les pâtes atteignent rapidement la température souhaitée. Cela permet d’accélérer tout le processus de production. Vous pouvez sortir les pains du four et y mettre une nouvelle fournée bien plus rapidement que d’habitude.
Conçu pour résister à la chaleur
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour abriter tous ces éléments. Pourquoi ? Parce que le quartz ne subit pas d’effets négatifs lors de fluctuations de température importantes. Ces éléments utilisent des rayonnements à ondes courtes, ce qui signifie que la chaleur pénètre plus rapidement dans la croûte du pain. De plus, nous utilisons des connecteurs industriels standards. Si l’un d’eux doit être remplacé, il suffit de le retirer et d’en mettre un nouveau à sa place. Pas de problèmes d’installation.
Et comme la chaleur est distribuée de manière plus uniforme sur la plaque de cuisson, vous n’aurez plus à vous soucier de ces zones froides qui rendent la moitié du pain pâle.
Quelques points à garder à l’esprit
Une telle puissance exige une manipulation précise. Comme ces éléments délivrent beaucoup d’énergie très rapidement, il faut être très attentif aux temps de cuisson. Sinon, vous risquez d’obtenir une croûte brûlée et un cœur cru. Vérifiez également que votre tableau électrique peut supporter le pic de consommation lorsque les éléments se mettent en marche. Et surtout, assurez-vous que votre système de ventilation fonctionne correctement : vous ne voulez pas que le reste de l’appareil surchauffe à cause du travail intense des éléments chauffants.