Làm thế nào để đảm bảo nhiệt độ phù hợp trong lò nướng bánh quay
Đã bao giờ bạn lấy những ổ bánh ra khỏi lò mà chỉ thấy vài ổ bánh có vết trắng hoặc lớp vỏ bánh không đều chưa? Điều này thật khó chịu. Thông thường, điều này xảy ra vì nhiệt độ không được phân bố đồng đều cho từng ổ bánh.
Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn. Hầu hết các lò nướng hiện nay sử dụng luồng khí để làm nóng bánh, nhưng bóng đèn hồng ngoại thì khác. Nó không chờ đợi không khí được làm nóng trước, mà trực tiếp truyền năng lượng vào bột bánh. Cách này giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng hơn.
Làm thế nào để đảm bảo bánh được nướng đều ở mọi góc
Trong lò nướng quay, các giá đỡ bánh sẽ quay liên tục, trong khi nhiệt độ vẫn được duy trì ở mức nhất định (hoặc di chuyển theo một quy luật nhất định). Bí quyết để tránh những vùng bánh bị lạnh là cách chúng ta bố trí các bóng đèn. Chúng tôi không chỉ xếp chúng thẳng hàng, mà còn sắp xếp chúng sao cho các vùng nhiệt độ chồng lấp lên nhau. Nhờ vậy, dù bánh ở vị trí nào trong quá trình quay, nó vẫn nhận được lượng năng lượng như nhau.
Chúng tôi cũng sử dụng các ống thủy tinh có mật độ cao. Những ống này có thể đạt nhiệt độ rất cao, điều này rất hữu ích. Chúng giúp truyền nhiệt vào lõi bánh một cách nhanh chóng, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Những thách thức trong việc thiết kế lò nướng
Đây là một công việc đòi hỏi sự cân bằng. Bạn muốn sử dụng công suất cao để bánh chín nhanh, nhưng bạn không thể tăng công suất mãi được. Nếu làm vậy, bo mạch điện của lò sẽ bị quá tải, hoặc thân lò có thể bị quá nóng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió có thể xử lý được lượng nhiệt được tạo ra.
Ngoài ra, còn có vấn đề về rung động. Động cơ quay của lò sẽ rung lắc khá nhiều. Nếu sử dụng dây điện kém chất lượng, các đầu nối sẽ bị lỏng dần theo thời gian, dẫn đến tình trạng chập điện hoặc bóng đèn hỏng. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các đầu nối chắc chắn. Chúng vẫn giữ chặt vị trí của mình, ngay cả khi máy vẫn đang hoạt động.
Giữ cho lò nướng hoạt động tốt
Điều tuyệt vời nhất là khi một bóng đèn hỏng, bạn không cần phải có kiến thức kỹ thuật cao để sửa chữa nó. Chỉ cần thay bóng đèn cũ bằng bóng đèn mới là được.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý đến tình trạng của lớp kính bảo vệ. Nếu có mỡ hoặc dầu tích tụ trên bề mặt kính, chúng sẽ gây cháy và tạo thành lớp vỏ cứng. Điều này sẽ cản trở sự truyền nhiệt, thậm chí có thể khiến ống thủy tinh bị nứt. Hãy giữ cho lớp kính sạch sẽ. Đó là một thói quen đơn giản, nhưng nó giúp bóng đèn hoạt động tốt hơn trong thời gian dài.