Как обеспечить стабильную работу паровых печей с использованием инфракрасных излучателей
Честно говоря, паровые печи представляют собой серьезную проблему для большинства нагревательных элементов. Из-за высокой влажности и постоянных колебаний температуры им сложно справляться со своими функциями. Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные излучатели мощностью 1000 Вт. Они не борются с паром, а направляют тепло прямо на продукты.
Почему именно 1000 Вт?
Речь идет о скорости. Мы выбрали мощность 1000 Вт потому, что нельзя тратить время на ожидание, пока печь «нагреется». Обычные конвекционные нагреватели сначала нагревают воздух. Но инфракрасные излучатели напрямую воздействуют на поверхность хлеба. Это помогает избежать проблемы с сырой коркой хлеба, когда используется много пара. Таким образом, хлеб получается хрустящим и равномерно прожаренным. Это происходит очень быстро.
Использование специального стекла
Здесь нельзя использовать обычное стекло. Мы используем кварц высокой чистоты – он выдерживает резкие перепады температур. Проще говоря, когда пар попадает на раскаленный лампочку, кварц не трескается. Внутри лампы используется вольфрамовая нить, заполненная галогеном. Это предотвращает слишком быстрое испарение материала, так что лампы не выгорают каждые несколько недель.
Совет: проверьте электропроводку. Если разъемы слабо зафиксированы или повреждены из-за влаги, возможны скачки напряжения. Это приведет к тому, что некоторые части решетки будут слишком горячими, а другие – почти холодными.
Как правильно использовать излучатели
Эти излучатели легко устанавливаются в большинстве промышленных устройств. Они занимают немного места, но обеспечивают эффективное нагревание. Но имейте в виду: инфракрасное тепло имеет направленный характер. Если направить его не так, на хлебе могут появиться «горячие точки». Необходимо правильно расположить лампы, чтобы их тепловые лучи перекрывали друг друга.
Важно: кварц может быть прочным, но он не является неразрушимым. Если на стекле скапливается жир или сахар, это может привести к его повреждению. Держите стекло чистым, и излучатели прослужат гораздо дольше.