Hoe je pizza in 90 seconden kunt bakken (zonder dat deze verbrandt)
Stel je voor dat je de baktijd van vijf minuten kunt verkorten tot maar 90 seconden. Dat is het verschil tussen een gewone conventionele oven en een oven met kortegolflampen.
In plaats van alleen hete lucht rondom de pizza te blazen, sturen kortegolflampen de warmte rechtstreeks naar het voedsel. Het is een compleet andere manier van bakken.
Waarom het werkt
Het geheim zit hierin: kortegolflampen werken op een frequentie die ervoor zorgt dat de warmte diep in de deegmassa en de toppings komt. De warmte blijft dus niet alleen op het oppervlak zitten. Hierdoor krijg je een perfect geroosterde kaaslaag en een korst die bijna meteen knapperig wordt. Je hoeft niet te wachten tot de hele oven heet is; je geeft de pizza gewoon een grote hoeveelheid energie. Hierdoor kun je veel meer pizzas bakken, zonder dat je een grotere oven nodig hebt.
De onderdelen die gebruikt worden
We gebruiken kwartsbuizen van hoge kwaliteit, gevuld met halogengas. Waarom? Omdat het halogengas voorkomt dat de gloeidraad te snel slijt, zelfs wanneer de temperatuur extreem hoog is.
We gebruiken ook R7s of SK15-aansluitingen. Als een lamp kapotgaat, hoef je hem alleen maar eruit te halen en er een nieuwe voor in te doen. Er is geen technisch know-how vereist voor het uitvoeren van basisonderhoud.
De moeilijkheden
Zoveel warmte is geen kleinigheid. Je moet ervoor zorgen dat je oven goed geïsoleerd is, anders wordt je keuken een soort sauna.
Je moet ook goed opletten met de regelaars. Als de instellingen niet goed zijn ingesteld, eindigt het ermee dat je verbrande pepperoni en rauw deeg hebt. Dit gebeurt snel. Bovendien verbruiken deze lampen veel energie. Zorg er dus voor dat je elektrische installatie het aan kan om deze lampen te gebruiken.
Het gaat er niet om je oude oven weg te gooien. Het gaat erom de warmte sneller te verspreiden. Hierdoor krijg je binnen een fractie van de tijd een knapperige korst en gesmolten kaas.