Ketika berlaku kesesakan, ketuhar jenis deck oven tidak boleh membiarkan suhu turun dengan perlahan atau menjadi tidak sekata. Permukaan batu dan permukaan ketuhar perlu kembali ke suhu yang sesuai selepas setiap proses pembakaran, agar kerak makanan dapat terbentuk dengan sempurna. Di sinilah peranan pemancar haba inframerah yang efektif.
Apa yang penting dari segi teknikalnya:
Haba inframerah merupakan radiasi langsung, bukan hanya udara panas. Pemancar ini akan menghasilkan haba secara segera, jadi permukaan ketuhar dapat kembali ke suhu yang sesuai dengan lebih cepat antara setiap kali pembakaran pizza atau roti.
Kawalan yang tepat dicapai melalui respons termostat yang baik serta pengeluaran haba yang stabil. Dengan cara ini, permukaan batu tidak akan melebihi suhu yang ditetapkan. Hasilnya, suhu di seluruh permukaan ketuhar akan menjadi seragam—tiada kawasan yang terlalu panas atau sejuk, sehingga anda tidak perlu memutar dulang makanan atau mengawasi proses pembakaran secara berterusan.
Mengapa ia berkesan dalam ketuhar jenis deck oven:
Ketuhar jenis deck oven bergantung sepenuhnya pada konsistensi suhu semasa proses pembakaran. Apabila suhu tetap stabil, kerak makanan akan terbentuk dengan sempurna, dan tiada kawasan yang terlalu panas semasa proses pembakaran. Ini membolehkan anda membakar lebih banyak makanan tanpa perlu meningkatkan suhu atau menggunakan tenaga yang berlebihan. Anda juga tidak akan membuang tenaga untuk memanaskan udara yang akhirnya hilang begitu saja—sebaliknya, tenaga tersebut digunakan untuk memanaskan makanan itu sendiri. Kurangnya fluktuasi suhu juga bermakna kurangnya masalah dengan dulang makanan dan kurangnya keperluan untuk menyesuaikan suhu secara manual.
Perkara yang perlu diketahui:
Pemasangan pemancar haba inframerah adalah mudah, tetapi pastikan ia sesuai dengan voltan ketuhar anda, jarak pemasangan, serta soket elektrik yang digunakan. Pastikan juga jarak antara pemancar dan permukaan ketuhar adalah sesuai. Jika terlalu dekat, risiko overheating akan berlaku. Jika terlalu jauh, pengeluaran haba akan berkurangan. Pastikan bekalan kuasa yang stabil dan gunakan litar khas untuk pemancar tersebut. Penurunan voltan akan memendekkan hayat pemancar tersebut. Dalam persekitaran yang sangat kering, pastikan soket elektrik sentiasa bersih dan dilindungi agar pemancar dapat berfungsi dengan baik dalam jangka panjang.