जब डेक ओवन के निचले हिस्से में उष्मा पैदा करने वाला घटक कमजोर हो जाता है, तो पूरे ओवन पर इसका प्रभाव पड़ता है। इससे खाने की सतह ठीक से नहीं पकती, पनीर भी ठीक से पकता नहीं, और आपको लगातार तापमान को संतुलित रखने में ही समय बिताना पड़ता है। एक व्यस्त पिज्जा शॉप या बेकरी में, कमजोर हीटिंग घटक केवल एक ऑर्डर को ही प्रभावित नहीं करता, बल्कि पूरे समय के दौरान सेवा प्रदान करने में भी बाधा डालता है।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमने इस विकल्पीय हीटिंग बल्ब को उच्च तापमान वाले क्वार्ट्ज से बनाया है; क्योंकि यह तेज़ आन/ऑफ साइकिलों को बिना किसी नुकसान के सह सकता है, एवं स्थिर इन्फ्रारेड ऊर्जा प्रदान करता है। यह पेशेवर पिज्जा ओवनों के लिए उपयुक्त है; इसके वोल्टेज 120V/240V हैं, एवं इसे मौजूदा सॉकेटों में ही लगाया जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त वायरिंग की आवश्यकता के। इसकी डिज़ाइन ऐसी है कि ऊष्मा पूरे ओवन में समान रूप से वितरित होती है। वास्तविक जीवन में, इससे ओवन तेज़ी से ठंडा हो जाता है, एवं तापमान भी स्थिर रहता है।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
डेक ओवन या रोटरी ओवन में, निचले हिस्से में उत्पन्न उष्मा ही खाने की सतह को ठीक से पकाने में मदद करती है। जब हीटिंग घटक कमजोर हो जाता है, तो खाना पकने में अधिक समय लगता है, एवं गुणवत्ता भी प्रभावित होती है। यह विकल्पीय हीटिंग बल्ब ओवन को जल्दी ही उचित तापमान पर लाने में मदद करता है; इससे पहले एवं अंतिम ऑर्डर तक एक ही तापमान बना रहता है। ऑर्डरों के बीच तेज़ वसूली से कार्य प्रभावित नहीं होता, एवं स्थिर तापमान से खाने के किनारे अत्यधिक पकते नहीं, एवं बीच का हिस्सा भी ठीक से पकता है। इससे ओवन को अनावश्यक रूप से लंबे समय तक चलाने की आवश्यकता नहीं पड़ती, इसलिए प्रति ऑर्डर ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। लंबे समय तक उपयोग करने से बल्बों को बदलने की आवश्यकता भी कम हो जाती है।
किन बातों पर ध्यान देना आवश्यक है?
इसे लगाना आसान है – वोल्टेज जाँचें, उपकरण को बंद करें, एवं सॉकेट की स्थिति जाँचें। लेकिन हमेशा अपने ओवन मॉडल के साथ इसकी संगतता की जाँच करें। ये बल्ब बहुत गर्म होते हैं; इसलिए इनके आसपास चिपचिपाहट न आने दें, एवं कुछ भी छूने से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। ये व्यावसायिक पिज्जा ओवनों के लिए ही डिज़ाइन किए गए हैं; यदि इन्हें ऐसे कैबिनेटों में लगाया जाए, जो इतनी तापमान सहन न कर सकें, तो इनकी उम्र कम हो जाएगी।