كيفية خبز البيتزا في 90 ثانية فقط (دون أن تحترق)
تخيل أن يمكنك تقليل وقت الخبز من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط. هذا هو الفرق بين الفرن التقليدي ومصابيح الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
بدلاً من توزيع الهواء الساخن حول البيتزا، تقوم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بإرسال الحرارة مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة مختلفة تمامًا للخبز.
لماذا ينجح هذا الأسلوب؟
السر هو أن مصابيح الأشعة تحت الحمراء تعمل على تردد يسمح بوصول الحرارة إلى أعماق العجين والمكونات الأخرى، بدلاً من أن تظل الحرارة على السطح فقط.
هذا يؤدي إلى حصولك على قشرة مقرمشة وجبنة مذابة في وقت قصير جدًا. لا داعي لانتظار أن يسخن الفرن بالكامل؛ فالحرارة تصل إلى البيتزا مباشرة. وهذا يعني أنه يمكنك خبز المزيد من البيتزات دون الحاجة إلى فرن كبير يشغل مساحة كبيرة في المطبخ.
المكونات المستخدمة
نستخدم أنابيب كوارتز عالية النقاء مملوءة بغاز الهالوجين. لماذا؟ لأن الهالوجين يمنع الفيلامنت من التلف بسرعة، حتى في درجات الحرارة العالية جدًا.
كما نستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15 لتسهيل الصيانة. إذا انطفأت إحدى المصابيح، يمكن استبدالها بسهولة، دون الحاجة إلى خبرة هندسية.
الجوانب الصعبة
الحرارة العالية التي تنتجها هذه المصابيح ليست شيئًا سهلاً. يجب التأكد من أن الفرن معزول جيدًا، وإلا فإن المطبخ سيتحول إلى حمام ساونا.
كما يجب الانتباه إلى أجهزة التحكم في الفرن؛ إذا لم تكن الإعدادات صحيحة، فسوف تحصل على بيتزا محروقة أو عجينة نيئة. هذا يحدث بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المصابيح تستهلك كمية كبيرة من الطاقة، لذا يجب التأكد من أن الأسلاك الكهربائية قادرة على تحمل هذا العبء قبل تشغيل الفرن.
الأمر لا يتعلق برمي الفرن القديم في القمامة، بل يتعلق بجعل الحرارة تصل إلى البيتزا بسرعة أكبر. بهذه الطريقة، ستحصل على قشرة مقرمشة وجبنة مذابة في وقت قصير جدًا.