利用红外线发射器让蒸汽烤箱保持稳定运行
说实话，蒸汽烘焙烤箱的环境极其恶劣——高湿度加上温度的频繁变化，对大多数加热元件来说都是巨大的考验。它们根本无法应对这样的环境。这时，1000瓦特的红外发射器就派上用场了。它不会与蒸汽作斗争，而是直接将热能传递到食物上。
为什么选择1000瓦特？
因为速度很重要。我们选择1000瓦特是因为没时间等待烤箱“加热完成”。传统的对流式加热方式需要先加热空气，而红外线则能直接作用于面包表面。这就是避免面包表面变得潮湿的原因。如此一来，面包就能立刻获得均匀且脆硬的表层。速度极快。
专为蒸汽环境设计
这里不能随便使用普通的玻璃材料。我们选用的是高纯度石英材料，因为它能够承受高温冲击。简单来说，当蒸汽碰到高温灯泡时，石英不会破裂。此外，我们还在灯泡内部使用了充有卤素的钨丝，这样可以防止材料过快蒸发，从而避免灯泡在几周内就损坏。
一个小贴士：检查电路
如果插座松动或因潮湿而腐蚀，就会导致电压下降。这样一来，烤盘上的某些部位会过热，而其他部位则几乎不会发热。
正确使用方法
这些发射器很容易安装在各种工业设备中。它们占用的空间不大，但效果却非常好。不过需要注意的是，红外线是定向的，就像手电筒一样。如果方向不对，就会导致某些部位过热。因此，需要确保灯泡的位置恰当，使热量能够均匀分布。另外，虽然石英很耐用，但它并非无懈可击。如果让油脂或糖分堆积在玻璃表面，就会形成热点，最终导致灯泡损坏。保持玻璃表面的清洁，就能让发射器更长久地使用下去。