چگونه پیتزا را در عرض ۹۰ ثانیه بپزیم (بدون اینکه سوزد)
تصور کنید که زمان پخت پیتزا را از پنج دقیقه به تنها ۹۰ ثانیه کاهش دهیم. این همان تفاوت بین فرهای معمولی و لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج است.
در حالی که فرهای معمولی فقط هوای گرم را در اطراف پیتزا پخش میکنند، لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج گرما را مستقیماً به داخل مواد پیتزا منتقل میکنند. این روش کاملاً متفاوتی است.
چرا این روش جواب میدهد؟
راز این روش این است که لامپهای مادون قرمز کوتاهامواج در فرکانسی کار میکنند که اجازه میدهد گرما به عمق خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا نفوذ کند. گرما فقط روی سطح خمیر باقی نمیماند.
به این ترتیب، پنیر پیتزا به سرعت ذوب میشود و پوسته پیتزا نیز در عرض چند ثانیه سفت میشود. شما نیازی ندارید منتظر گرم شدن کل فر بمانید؛ بلکه میتوانید انرژی لازم را مستقیماً به پیتزا اعمال کنید. این روش به شما امکان میدهد تعداد بیشتری پیتزا بپزید، بدون اینکه نیاز به فر بزرگتری در آشپزخانه داشته باشید.
تجهیزات مورد استفاده
ما از لولههای کوارتز با کیفیت بالا و پر از گاز هالوژن استفاده میکنیم. چرا؟ چون گاز هالوژن مانع از فرسودگی سریع فیلامنت لامپ میشود، حتی در دماهای بسیار بالا.
همچنین، از کانکتورهای R7s یا SK15 برای اتصال لامپها استفاده میکنیم. اگر لامپ خراب شد، کافیست آن را بردارید و لامپ جدیدی جایگزین کنید. برای تعمیرات ساده، نیازی به داشتن مدرک مهندسی نیست.
نکات مهم
البته، چنین میزان گرما، چیزی ساده نیست. باید مطمئن شوید که فر شما به خوبی عایقبندی شده است؛ در غیر این صورت، آشپزخانه شما به یک سونا تبدیل خواهد شد.
همچنین، باید مراقب کنترلرهای فر باشید. اگر تنظیمات کنترلرها صحیح نباشد، پیتزا سوخته خواهد شد. این اتفاق خیلی سریع رخ میدهد. علاوه بر این، این لامپها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ بنابراین مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند این بار را تحمل کند، قبل از اینکه کلید را فعال کنید.
مقصود این نیست که فر قدیمی خود را دور بیندازید؛ بلکه هدف این است که گرما را سریعتر به پیتزا منتقل کنیم. در نتیجه، پوسته پیتزا و پنیر ذوب شده، در عرض زمان بسیار کوتاهی به دست خواهد آمد.