Коли настає час приготування їжі, лінія обробки не має часу чекати, поки пристрій для нагрівання „підготується“ до роботи – адже він не може справлятися з таким навантаженням. Затримка у нагріванні та нерівномірна температура сповільнюють процес приготування їжі, призводять до висихання продуктів та змушують кухарів поспішати. Недостатньо потужний інфрачервоний промінь перетворює пристрій для нагрівання на причину затримок у процесі приготування.
Що є важливим з технічної точки зору
Ми створили цей замінник інфрачервоного променя для професійних пристроїв для нагрівання, використовуючи кварцову оболонку та середньохвильовий промінь, який передає тепло безпосередньо до продукту, а не лише до повітря навколо нього. Потужність пристрою становить від 1,5 до 3,0 кВт; є варіанти з напругою 120 В чи 240 В, тож можна підібрати оптимальний варіант для своєї електромережі та навантаження. Довжина променя та форма його кінців розраховані так, щоб він підходив для загальноприйнятих форм пристроїв для нагрівання. Внутрішня конструкція променя розроблена так, щоб запобігати опусканню променя та неоднорідному нагріванню. Промінь швидко нагрівається – часто менш ніж за 10 секунд – а температура по всій довжині променя залишається однаковою, що значно зменшує коливання температури продукту.
Чому цей промінь підходить для реальних умов використання
Під час интенсивної роботи потрібне негайне нагрівання. Швидке нагрівання скорочує час очікування між партіями продукції, а рівномірне нагрівання забезпечує стабільну температуру, що дозволяє соусам залишатися блискучими, а білкам зберігати свою форму без перегріву. Оскільки енергія потрапляє безпосередньо до продукту, можна скоротити час нагрівання та використовувати менше енергії під час тривалого нагрівання. Насправді це означає більш стабільні терміни приготування, менше продуктів, які не готуються належним чином, та менше витрат.
Деталі, які роблять різницю
Встановлення променя є простим, але все одно необхідно підібрати правильні кріплення, блоки контактів та полярність для вашого пристрою для нагрівання. Розташування контактів та довжина проводів відрізняються залежно від бренду, тож не варто припускати, що промінь підійде до будь-якого пристрою. Потрібно підтримувати промінь у чистоті та без жирових відкладень – шар олії знижує ефективність нагрівання та спричиняє неоднорідне нагрівання.
Тривалість служби променя зменшується, якщо постійно вмикати/вимикати пристрій. Краще підтримувати стабільну температуру нагрівання, а не намагатися досягти максимальної температури. Якщо у вашому пристрої є термостат, перевірте частоту його роботи – часта зміна температури скоротить термін служби променя.