Yoğun kullanım anlarında, deck fırınınızın yavaş bir şekilde ısınması veya eşit olmayan ısı dağılımına izin vermesi mümkün değildir. Taş tabanlar ve deck yüzeyleri, her pişirme işleminden sonra hızla tekrar belirlenen sıcaklığa ulaşmalı ve bu sıcaklık sabit kalmalıdır ki böylece ürünlerin kabukları düzgün bir şekilde oluşabilsin. İşte burada sterilize edici IR vericiler devreye girer.
Teknik olarak önemli olan şeyler: Kızılötesi ısı, sadece sıcak hava değil, doğrudan radyasyondur. Verici neredeyse anında tam güçle çalıştığı için, pizza veya ekmek pişirme işlemleri arasında deck yüzeyi daha hızlı olarak istenen sıcaklığa ulaşır.
Kesin kontrol, hassas termostat tepkisi ve stabil radyasyon gücü sayesinde sağlanır. Böylece taş yüzey aşırı ısınmaz ve sıcaklık kontrol altında kalır. Sonuç olarak deck yüzeyinde eşit bir ısı dağılımı sağlanır; böylece sıcak/soğuk bölgeler oluşmaz ve tepsileri döndürmek veya pişirme sürecini kontrol etmek gerekmez.
Neden deck fırınlarda işe yarar? Deck fırınlarının başarısı tekrarlanabilirlikle ilgilidir. Deck yüzeyi sabit kaldığında, ürünlerin kabukları düzgün bir şekilde oluşur, karamelleşme beklenen yerde gerçekleşir ve yoğun kullanım anlarında aşırı ısınma sorunu olmaz.
Daha hızlı ısınma, pişirme işlemleri arasındaki süreyi kısaltır. Böylece daha fazla tepsiyi pişirebilirsiniz ve gaz kullanımını artırmadan veya fırını aşırı ısınmaya zorlamadan işlem yapabilirsiniz. Enerji boşa harcanmaz; asıl yiyeceklerin piştiği bölge ısıtılır. Daha az sıcaklık değişimi ise atıl malzemelerin azalmasına ve tahmin yapma ihtiyacının ortadan kalkmasına yardımcı olur.
Bilinmesi gerekenler: Montaj oldukça basittir, ancak vericinin voltajı, montaj mesafesi ve terminalleri deck fırınınızın özelliklerine uygun olmalıdır.
Vericinin deck yüzeyine olan mesafesinin doğru olup olmadığına dikkat edin. Çok yakın olursa lokal aşırı ısınma riski vardır. Çok uzak olursa verimlilik düşer.
Temiz bir güç kaynağı ve özel bir devre planlayın; voltaj düşüklükleri cihazın ömrünü kısaltır. Çok kuru ortamlarda terminallerin temiz ve korunaklı tutulması, uzun vadeli güvenilirlik için önemlidir.