Pare de deixar que o forno de finalização abraome seu processo de produção. Já aconteceu de sua linha de produção funcionar perfeitamente até chegar à fase de douramento do pão? É um problema comum. Você quer aumentar a velocidade do transportador, mas não consegue, pois o calor não penetra rápido o suficiente. Você fica preso a uma certa velocidade de produção, e é aí que seus lucros são limitados.
Nós resolvemos isso substituindo os antigos elementos de aquecimento por aquecedores infravermelhos de cerâmica. O segredo está em como o calor é transmitido. A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, esperando que tudo funcione bem. Isso leva muito tempo. Já os aquecedores infravermelhos enviam radiação de ondas curtas a médias diretamente para a massa do pão. Ela é atingida instantaneamente, provocando a reação de Maillard em um curto espaço de tempo.
O melhor de tudo é que você pode aumentar a velocidade do transportador sem se preocupar com partes ainda cruas da massa. A segurança não é opcional. Ao trabalhar com alimentos, você não pode permitir que pedaços de isolante ou odores químicos estranhos entrem no produto. Isso é um pesadelo durante as inspeções.
É por isso que usamos cerâmicas de alumínio de alta pureza. Elas são resistentes e conseguem suportar ciclos constantes de aquecimento e resfriamento sem se danificar. Tudo é quimicamente inerte, então nada vaza para o alimento. Assim, você ganha velocidade e seu inspetor de segurança fica satisfeito.
Uma observação importante sobre a engenharia: quando você coloca mais calor em um espaço menor, sua rede elétrica sente isso. Se você tentar usar um sistema de alta potência para extrair cada segundo possível de produção, suas fiações e contatos precisam ser adequados para isso. Não tente “exagerar” com a potência, pois isso pode causar danos ao sistema. Sempre sugerimos um equilíbrio entre a potência e a eficiência. É a única maneira de manter a linha de produção funcionando 24/7, sem problemas inesperados.
A instalação é bastante simples. Esses aquecedores são projetados para substituir os elementos de aquecimento que você já possui. Basta conectá-los aos controladores PID existentes, e pronto. Como a cerâmica protege os fios internos, eles conseguem suportar mais impactos do que os elementos de aquecimento convencionais, que tendem a quebrar facilmente. Se um deles falhar, basta trocá-lo e continuar com a produção. Muito simples.