Cara Memasak Pizza dalam 90 Detik (Tanpa membuatnya gosong)
Jika Anda ingin mengurangi waktu memasak dari 5 menit menjadi hanya 90 detik, Anda tidak bisa sekadar menaikkan suhu di oven biasa. Anda perlu berhenti mengandalkan udara panas dan beralih ke penggunaan energi radiasi langsung.
Inilah fungsi pemanas inframerah (IR). Alih-alih menunggu udara di dalam oven menjadi panas, pemanas IR memberikan energi secara langsung ke adonan dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pizza. Prosesnya hampir instan.
Mengapa cara ini efektif?
Sebagian besar pemanas hanya mampu memanaskan udara, sehingga membutuhkan waktu yang lama. Namun, pemanas IR mampu mengirimkan energi secara langsung ke makanan. Tidak ada waktu tunggu untuk proses pemanasan. Begitu pemanas IR dihidupkan, suhu permukaan pizza langsung naik. Adonan akan cepat matang, dan keju pun akan meleleh dalam sekejap.
Untuk mencapai hal ini, kami menggunakan teknologi kuarsa-halogen. Kuarsa membantu menjaga suhu tetap tinggi, sementara gas halogen mencegah filamen pemanas rusak akibat tekanan yang tinggi. Kami juga mengatur lapisan pelindung pada tabung pemanas tersebut. Mengapa? Karena kita ingin agar panas benar-benar meresap ke dalam adonan, bukan hanya memanaskan bahan-bahan tertentu saja.
Kelemahannya
Masalahnya adalah pemanas IR membutuhkan daya yang sangat besar. Saat Anda ingin memasak pizza dalam 90 detik, Anda perlu menggunakan daya yang sangat tinggi. Anda tidak bisa langsung menyambungkannya ke soket listrik biasa. Panel listrik Anda harus cukup kuat untuk menangani beban listrik yang tinggi tersebut. Jika tidak, Anda akan menghadapi masalah.
Komprominya
Kecepatan memang hebat, tapi hal ini membuat kesempatan untuk melakukan kesalahan semakin kecil. Saat memasak dengan cepat, perbedaan antara pizza yang matang sempurna dan pizza yang gosong hanya beberapa detik saja. Anda kehilangan kemungkinan untuk memasak pizza dengan lebih perlahan seperti saat menggunakan oven biasa.
Oleh karena itu, Anda membutuhkan sensor yang dapat bereaksi secara instan, serta kontroler yang dapat berfungsi dengan baik. Jika konveyor pizza macet atau melambat sebentar saja, pizza tersebut akan gosong. Pada dasarnya, Anda harus mengorbankan sedikit keamanan demi kecepatan yang luar biasa. Bagi banyak toko yang memproduksi pizza dalam jumlah besar, ini merupakan kompromi yang mereka rela terima.