जब भारी मात्रा में खाना बेक किया जाता है, तो ओवन को पहली ही बार में ही प्रतिक्रिया देनी होती है। धीमी गति से ओवन गर्म होने से सेवा प्रभावित होती है, एवं असमान ऊष्मा के कारण खाने की सतह फीकी एवं चिपचिपी हो जाती है। हमने ऐसा 1500W का सोने से लेपित उपकरण उन रसोईयों के लिए बनाया है, जहाँ समय बहुत महत्वपूर्ण है।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
1500W की क्षमता के कारण ओवन जल्दी ही तय तापमान तक पहुँच जाता है। सोने की परत से इन्फ्रारेड ऊर्जा का परावर्तन बढ़ जाता है; इससे अधिक ऊर्जा खाने पर ही खर्च होती है, न कि अन्य उपकरणों पर। इससे खाना जल्दी गर्म होता है, तापमान स्थिर रहता है, एवं बेकिंग प्रक्रिया भी नियंत्रित रहती है। दरवाजा खोलने के बाद ओवन तुरंत ही पुनः स्थिर हो जाता है। इससे खाने की सतह का रंग भी स्थिर रहता है।
वास्तविक रसोई में यह क्यों कारगर है?
तेज़ गति से खाना बेक करने हेतु, हर बार कुछ सेकंड का अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। यह उपकरण पूर्व-तापन की प्रक्रिया को कम करता है, एवं लगातार बेकिंग के दौरान भी ओवन को स्थिर रखता है। इससे अधिक मात्रा में खाना बेक किया जा सकता है, बिना गुणवत्ता में कोई कमी आने के। सटीक तापमान नियंत्रण से नाजुक पेस्ट्री एवं बड़ी मात्रा में बनाए गए ब्रेडों को बेक करने में मदद मिलती है। स्थिर ऊष्मा के कारण खाने की सतह समान रूप से कारामेलाइज्ड होती है, एवं किनारे भी कुरकुरे रहते हैं। कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है, क्योंकि खाने को बार-बार गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। इस उपकरण की संरचना ऊष्मा, भाप एवं ठंडक के दबावों को सहन करने में सक्षम है।
जिन विवरणों के कारण यह उपकरण कारगर है…
यह उपकरण वाणिज्यिक रसोईयों हेतु ही डिज़ाइन किया गया है; लेकिन इसके लिए उचित हवा का प्रवाह एवं स्थिर वोल्टेज आवश्यक है। स्थापना से पहले, अपने ओवन की स्पेसिफिकेशनों की जाँच करें, एवं यह भी सुनिश्चित करें कि थर्मोस्टेट आवश्यक गति से काम कर सके। इस उपकरण का उपयोग साफ एवं उचित इन्सुलेशन वाले उपकरणों के साथ ही करें, ताकि तेज़ गति से गर्मी प्राप्त हो, एवं उपकरण लंबे समय तक कार्य कर सके।