כשמגיע הזמן לאפייה, חיוני שהתנור יגיב מיד ברגע הראשון של ההפעלה. תנור איטי גורם לכך שקרום הפיצה יהיה רטוב, ללחם להישאר חיוור, ולהפוך את תהליך האפייה הפשוט לבעיה מורכבת. ייצרנו תנור מפלדת אל-חלד עם מערכת חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום, כך שחדר האפייה מתחמם במהירות – ונשאר בטמפרטורה קבועה, גם כשהמטבח דורש עבודה מהירה.
מה בעצם קורה בתוך התנור? בבסיסו, מדובר בתנור מפלדת אל-חלד עם רכיבי חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום. מערכת האוורור מאפשרת זרימה אחידה של אוויר מעל המגשים. רכיבי החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום מספקים אנרגיה ישירה שחודרת לתוך החומרים שנמצאים על המגשים, בצורה יעילה יותר.
כתוצאה מכך, התנור מתחמם מהר יותר לאחר פתיחת הדלת, והתוצאות של האפייה עקביות יותר. החלק הפנימי של התנור עשוי מפלדת אל-חלד, כך שניתן לנקות אותו תוך שניות. מערכת החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום מחממת את התנור במהירות, מה שמקצר את זמן החימום ומפחית את צריכת האנרגיה. כך ניתן לשלוט בטמפרטורה בצורה טובה יותר, ולהימנע מאזורים חמים/קרים שמחייבים שינוי מיקום המגשים.
למה שילוב זה יעיל בעבודה במטבח? שילוב זה מתאים לדרך בה אתם כבר מבשלים: פיצה, לחם, אפייה של מזון אחר. במקרה של פיצה, קרינת האינפרא-אדום עוזרת לגרום לגבינה להתרכך ולקצוות הפיצה להיות פריכים, מבלי לגרום לחריכה של החלק התחתון של הפיצה. במקרה של לחם, מערכת האוורור מאפשרת ללחם להתחמם בצורה אחידה, וקרינת האינפרא-אדום עוזרת להשיג צבע אחיד ללחם.
בזמני עומס, התנור מתחמם מהר יותר בין ההזמנות השונות, כך שהעבודה יכולה להמשיך בצורה חלקה. כשצריך לשמור על טמפרטורה קבועה, התנור עושה זאת מבלי לגרום ליובש של המזון. כתוצאה מכך, זמן האפייה קצר יותר, התוצאות עקביות יותר, והעבודה במטבח יכולה להמשיך בצורה חלקה.
דברים שכדאי לדעת מראש… קרינת האינפרא-אדום היא חזקה וממוקדת, לכן חשוב לשמור על מרחק מתאים בין המגשים. אל תעמיסו יותר מדי מזון בתנור – זה עלול לגרום לחוסר אחידות בחימום. יש צורך באספקת אנרגיה מתאימה ובמרחב מספיק לזרימת האוויר. רכיבי החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום יעבדו בצורה הטובה ביותר כשהם נקיים ויבשים.
תכננו מראש את מיקום המגשים ואת פרופילי האפייה שלכם. כך תוכלו לקבל את התוצאות הטובות ביותר משילוב זה.