כשמגיעה שעת האפייה, התנור חייב להגיב מיד. התאוששות איטית פוגעת באיכות האפייה, וחום לא אחיד גורם לקרום חיוור ודביק. יצרנו את הרכיב הזה בעל ההספק של 1500 וואט, המצופה בזהב, עבור מטבחים שבהם הזמן הוא גורם מכריע.
מה חשוב מבחינה טכנית? ההספק של 1500 וואט מאפשר ריכוז חום גבוה, כך שחדר האפייה מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות. הציפוי הזהוב מגביר את החזרת האור האינפרא-אדום, כך שיותר אנרגיה מועברת לאוכל, במקום להתבזבז על הרכיבים השונים של התנור.
כך ניתן לקבל חימום מהיר יותר, טמפרטורה יציבה, ואפשרות לחזור על אותם תהליכי אפייה. הדלת נפתחת בקלות, והתנור מתאושש במהירות. החום היציב מאפשר לקבל קרום אחיד בצבעו.
למה זה עובד במטבח אמיתי? במטבחים שבהם האפייה מתבצעת במהירות, כל שנייה חשובה. רכיב זה מקצר את זמן החימום ושומר על יציבות הטמפרטורה במהלך סדרות אפייה רבות, כך שניתן לאפות יותר מנות בלי לפגוע באיכות.
שליטה מדויקת בטמפרטורה חשובה באפיית מאפים עדינים ולחם בכמויות גדולות. החום היציב מאפשר קרמליזציה אחידה וקצוות פריכים. כמו כן, ניתן לחסוך באנרגיה, מכיוון שאין צורך לחמם שוב ושוב את האוכל. הרכיב עמיד לתנאי החום, האדים והקירור היומיומיים.
הפרטים שמבטיחים את האמינות של הרכיב רכיב זה נועד לשימוש בתנורים מסחריים, אך הוא עדיין זקוק לזרימת אוויר תקינה ולאספקת מתח יציבה. לפני ההתקנה, יש לבדוק את מאפייני ההתקנה של התנור ולוודא שהתרמוסטט יכול להתאים למהירות התגובה של הרכיב.
שימוש ברכיב זה יחד עם מגעים נקיים וחומרי בידוד מתאימים, יביא לתוצאות מיטביות: חימום מהיר ועמידות ארוכת טווח.