Pekárna on Quartz IR Point Heating

stainless steel bakery oven infrared tube

Tue, 28 Jul 2026 09:41:27 +0800

Přestaňte bojovat s troubou s více vrstvami

Pokud jste někdy trávili čas v pekárně, znáte tu frustraci. Položíte plech s chleby do spodní vrstvy a další plech nahoru – o deset minut později máte katastrofu. Horní vrstva je vždy příliš horká, protože teplo stoupá vzhůru. Je to neustálý boj s otáčením plechů a nadějí na to, že vše půjde dobře.

Rozhodli jsme se přestat bojovat s fyzikálními zákony a prostě to vyřešit. Místo staromódní konvekce nebo celkového ohřevu jsme použili infračervené trubice z nerezové oceli.

bakery oven nichrome ceramic heater

Sat, 25 Jul 2026 06:33:30 +0800

Jak správně nastavit teplotu v pekařské troubě

Už jste někdy vytáhli plech z trouby a zjistili, že okraje jsou spálené, zatímco střed je stále měkký? Je to frustrující. V profesionální pekárně to není jen chyba – je to také plýtvání penězi.

Abychom to vyřešili, používáme drát z nikromu uložený uvnitř keramických trubic vysoké čistoty. Zní to technicky, ale v podstatě to znamená, že trouba se rychle zahřívá a, co je důležitější, udržuje si konstantní teplotu.

Součásti infračervené lampy pekařské pece

Fri, 24 Jul 2026 13:24:37 +0800

Proč nejlepší pekaři milují infračervené zahřívání

Většina troub pouze vytváří horký vzduch kolem chleba. To samozřejmě funguje, ale je to pomalé. V podstatě čekáte, než se vzduch ohřeje, a poté opět čekáte, než tento vzduch ohřeje chléb.
Proto používáme v našich prémiových troubách infračervené lampy. Místo čekání na ohřátý vzduch vysílají tyto lampy zářivou energii přímo do těsta. Je to okamžité.

Tajemství dokonalé kůrky

Představte si to jako vstup do slunce v chladný den – nečekáte, než se vzduch ohřeje, okamžitě cítíte teplo na své kůži.
To se stane i s vaším chlebem. Toto teplo spouští rychlý nárůst objemu chleba a vzniká tak krásná kůrka, která dokonce praskne. V závislosti na tom, co pečete, vybíráme různé vlnové délky. Krátkovlnné záření působí velmi rychle. Střednovlnné záření je vhodné pro husté, těžké bochníky, které potřebují teplo, aby proniklo hlouběji do těsta.

1000W IR vysílač pro pekařskou troubu

Thu, 23 Jul 2026 13:24:02 +0800

Udržování stabilní teploty v parních pečicích troubách pomocí infračervených emitorů
Buďme upřímní: parní pečicí trouby jsou opravdu náročné na použití. Vzhledem k vysoké vlhkosti a neustálým změnám teploty je to pro většinu topných prvků noční můra. Prostě nemohou držet krok s těmito podmínkami. A právě zde přicházejí na pomoc 1000W infračervené emitory. Místo toho, aby bojovaly proti páře, přenášejí přímé vyzařované teplo přímo do jídla.

Proč 1000W?
Jde o rychlost. Vybrali jsme právě 1000W, protože si nemůžete dovolit čekat, dokud se trouba „nenahřeje“.
Standardní konvekční ohřev se snaží nejprve ohřát vzduch. Ale infračervené záření? To působí přímo na povrch chleba. To je tajemství toho, jak se vyhnout tomu, aby chléb byl mokrý – okamžitě získáte křupavou kůrku. Je to rychlé. Opravdu rychlé.

náhradní infračervený ohřívač pro sušič nádobí v pekárně

Sun, 19 Jul 2026 20:21:41 +0800

Dejte svému starému sušiči v pekárně druhou šanci pomocí přizpůsobených infračervených lamp.

Pokud máte starou pec v pekárně, která už nedosahuje té teploty, jakou dříve dosahovala, pravděpodobně cítíte frustrovanost. Všechno se tím zpomaluje. Ale než začnete zvažovat cenu zcela nového stroje, oddechněte si. Ve většině případů je samotný stroj v pořádku – problém je jen v lampách. Ty se prostě opotřebují.

Trik spočívá v nalezení náhradní infračervené trubice, která se vejde do vašeho prostoru, ale zároveň poskytne větší výkon.