Přestaňte dovolovat, aby váš pečicí pec zpomalovala celý výrobní proces
Už jste někdy měli pocit, že váš výrobní proces vyrábění chleba funguje dokonale, dokud nedojde na fázi zhnědnutí těsta? Je to běžný problém. Chcete zvýšit rychlost dopravy těsta, ale nemůžete – teplota prostě neproniká dostatečně rychle. Uvíznete na určité rychlosti, a právě tam dosahuje váš zisk svého horního limitu.
Řešíme to tím, že nahrazujeme staré konvekční ohřívače keramickými infračervenými ohřívači.
Tajemství spočívá v způsobu, jakým se teplo šíří.
Většina pecí jednoduše zahřívá vzduch a doufá v to, že vše půjde dobře. To trvá opravdu dlouho. Infračervené ohřívače jsou jiné – vysílají rádiové vlny krátké a střední délky přímo do těsta. Okamžitě působí na povrch těsta, čímž spouštějí reakci Maillarda během zlomku sekundy.
Nejlepší na tom je, že můžete zvýšit rychlost dopravy těsta, aniž byste se museli obávat o to, že by uvnitř zbylo syrové těsto.
Bezpečnost není volitelná.
Když pracujete s potravinami, nemůžete do nich připustit žádné cizí látky nebo divné chemické vůně. To je noční můra při kontrolách.
Proto používáme keramiku vysoké čistoty. Tyto materiály jsou odolné – vydrží neustálé zahřívání a chlazení bez poškození. Všechno je chemicky inertní, takže nic neunikne do potravin. Získáte tak vyšší rychlost a váš inspektor pro bezpečnost bude spokojen.
Upozornění ohledně techniky.
Když nasadíte více tepla do menšího prostoru, vaše elektrická síť to pocítí. Pokud se rozhodnete pro velmi silné ohřívače, abyste získali co nejvyšší rychlost, vaše elektroinstalace a kontaktory musí být dostatečně silné.
Nesnažte se „přetížit“ ohřívače jen proto, abyste ušetřili pár sekund. To vede k rychlému selhání. Vždy doporučujeme vyvážené zatížení – to je jediný způsob, jak udržet výrobní linku v provozu 24/7 bez neočekávaných poruch.
Instalace.
Instalace je docela jednoduchá. Tyto ohřívače jsou navrženy tak, aby nahradily ty stávající. Stačí je připojit k vašim existujícím regulátorům a můžete začínat.
Jelikož keramika chrání vnitřní elektroinstalaci, tyto ohřívače vydrží mnohem více než ty klasické, které se často poškodí hned po prvním použití. Pokud jeden z nich konečně selže? Stačí ho vyměnit a výrobní linka opět bude fungovat. Jednoduché.