Když přijde objednávka, potřebujete troubu, která reaguje hned po prvním zazvonění. Pomalá trouba způsobuje, že kůrka na pizze zůstane mokrá, chléb zůstane bledý a jednoduchá objednávka se mění v velký problém. Vytvořili jsme konvekční troubu z nerezové oceli s integrovanými infračervenými ohřívači – díky tomu se komora rychle ohřeje a udrží stabilní teplotu i v situacích, kdy je v kuchyni velký nápor práce.
Co se vlastně děje uvnitř trouby
V jádru se jedná o konvekční troubu z nerezové oceli spojenou s vysoce efektivními infračervenými ohřívači. Konvekce zajišťuje rovnoměrný proud vzduchu po celé ploše trouby. Infračervené ohřívače vydávají přímou energií, která efektivně proniká do náplní a kůrky. To znamená rychlejší ohřev po otevření dveří a lepší kvalitu výsledku. Vnitřek trouby je celý z nerezové oceli, takže se dá snadno vyčistit během několika sekund. Infračervený systém se rychle ohřívá, což zkracuje dobu předehřevu a snižuje spotřebu energie. Díky tomu je možné lépe kontrolovat teplotu v celé komoře a snížit počet míst s vysokou nebo nízkou teplotou, což vám umožní efektivněji spravovat pečení.
Proč tato kombinace funguje v provozu
Tato konfigurace se hodí k vašemu současnému způsobu vaření – pečení pizzy, chleba, pečení masa apod. Při pečení pizzy infračervené ohřívače pomáhají udělat puchýře na sýru a zvýraznit okraje, aniž by se spálila spodní část pizzy. U chleba konvekce stabilizuje proces kynutí a vytváří pevnou kůrku, zatímco infračervené ohřívače pomáhají dosáhnout krásné barvy. Během velkého náporu práce se trouba rychleji znovu ohřeje, takže objednávky mohou být zpracovány rychleji. Při udržování teploty se jídlo nevysušuje. Výsledkem jsou kratší doby pečení, konzistentnější výsledky a efektivnější provoz.
Věci, které se dozvíte až na vlastní kůži (a které byste měli vědět předem)
Infračervené záření je intenzivní a směrové, proto je důležité správně rozložit pečicí plechy. Nepřetěžujte komoru – jinak bude energie rozptýlena a výsledky budou nerovnoměrné. Instalace vyžaduje speciální napájení a dostatečný prostor pro proudění vzduchu. Infračervené ohřívače fungují nejlépe, když jsou čisté a suché. Plánujte si polohy pečicích plechů a parametry pečení ještě předtím, než začnete pracovat. Tak dosáhnete maximálního využití této kombinace konvekce a infračerveného záření.