เมื่อถึงเวลาให้บริการ สายการผลิตก็ไม่มีเวลารอให้อุปกรณ์ทำความร้อนทำงานได้อย่างทันท่วงที เพราะอุปกรณ์ดังกล่าวไม่สามารถรองรับความต้องการได้ การอุ่นอาหารที่ช้าและอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารยืดออกไป อาหารก็จะแห้ง และทำให้พ่อครัวต้องรีบปรุงอาหาร หากหลอดอินฟราเรดมีประสิทธิภาพต่ำ ก็จะทำให้อุปกรณ์ทำความร้อนกลายเป็นจุดอุปสรรค
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
เราได้ออกแบบหลอดอินฟราเรดนี้ขึ้นมาสำหรับอุปกรณ์ทำความร้อนระดับมืออาชีพ โดยใช้ภาชนะที่ทำจากควอตซ์ และใช้คลื่นความถี่กลางเพื่อส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง ไม่ใช่เพียงแค่อากาศรอบๆ เท่านั้น กำลังไฟอยู่ที่ 1.5–3.0 กิโลวัตต์ โดยมีตัวเลือกไฟฟ้า 120V หรือ 240V เพื่อให้สามารถปรับให้เหมาะกับวงจรและโหลดของคุณได้ ความยาวของหลอดและรูปร่างของปลายหลอดถูกออกแบบมาให้เหมาะกับตู้อุ่นอาหารทั่วไป ส่วนส่วนที่รองรับไส้หลอดก็ถูกออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้หลอดโค้งงอหรือมีจุดที่ร้อนเกินไป หลอดนี้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาไม่ถึง 10 วินาที และความร้อนที่ส่งออกมาก็สม่ำเสมอตลอดแนวหลอด ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิของอาหารจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาก
เหตุผลที่หลอดนี้สามารถใช้งานได้จริงในสถานการณ์จริง
ในช่วงเวลาที่มีงานมาก คุณต้องการความร้อนที่สามารถส่งมอบได้ทันที การเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วจะช่วยลดเวลาที่ต้องรอระหว่างแต่ละชุดอาหาร และความร้อนที่สม่ำเสมอจะช่วยให้อาหารมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ ทำให้ซอสยังคงมีความเงางาม และโปรตีนก็ยังคงมีรูปร่างที่ดี โดยไม่ถูกปรุงมากเกินไป เนื่องจากพลังงานถูกส่งไปยังอาหารโดยตรง คุณจึงสามารถใช้เวลาในการอุ่นอาหารน้อยลง และใช้น้ำมันน้อยลงในช่วงเวลาที่ต้องอุ่นอาหารเป็นเวลานาน ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าเวลาในการปรุงอาหารจะสม่ำเสมอมากขึ้น อาหารก็จะมีคุณภาพดีขึ้น และมีของเสียน้อยลง
รายละเอียดที่สำคัญที่ทำให้หลอดนี้มีประสิทธิภาพ
การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่คุณยังต้องปรับให้ขายึด ตัวเชื่อมต่อ และขั้วไฟฟ้าเหมาะกับอุปกรณ์ทำความร้อนของคุณ ระยะห่างระหว่างขั้วไฟฟ้าและความยาวของสายไฟจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ ดังนั้นอย่าคิดว่าหลอดนี้จะเหมาะกับทุกอุปกรณ์ ควรรักษาหลอดให้สะอาด ไม่มีคราบน้ำมัน เพราะคราบน้ำมันจะทำให้ประสิทธิภาพของหลอดลดลง และทำให้อุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ
อายุการใช้งานของหลอดจะลดลงหากคุณเปิด/ปิดสวิตช์บ่อยๆ ควรใช้หลอดในโหมดที่อุณหภูมิคงที่ แทนที่จะพยายามให้อุณหภูมิสูงหรือต่ำมากเกินไป หากตู้อุ่นอาหารมีเทอร์โมสแตต ควรตรวจสอบอัตราการทำงานของมันด้วย เพราะการเปลี่ยนอุณหภูมิบ่อยๆ จะทำให้อายุการใช้งานของหลอดลดลง