Когда наступает время приготовления блюд, необходимо, чтобы печь быстро реагировала на запросы. Медленная печь приводит к тому, что корка пиццы становится влажной, хлеб остается бледным, а процесс приготовления превращается в настоящую проблему. Мы создали конвекционную печь из нержавеющей стали с встроенными инфракрасными нагревателями. Благодаря этому камера печи быстро нагревается и сохраняет постоянную температуру даже в условиях высокой нагрузки.
Что происходит внутри печи?
В основе лежит конвекционная печь из нержавеющей стали, сопровождаемая высокоэффективными инфракрасными нагревателями. Конвекция обеспечивает равномерное распределение воздуха по всей камере печи. Инфракрасные нагреватели излучают энергию, которая эффективно проникает в ингредиенты блюда. Это позволяет быстрее достичь нужной температуры после открытия дверцы печи, а также обеспечивает более однородную карамелизацию поверхности продукта. Внутренняя часть печи полностью сделана из нержавеющей стали, поэтому её можно легко очистить за считанные секунды. Инфракрасная система быстро нагревается, что сокращает время предварительного нагрева и снижает энергопотребление. Таким образом, температура в камере печи остается стабильной, а перепады температур минимальны.
Почему такая комбинация подходит для использования на производстве?
Эта конструкция идеально подходит для приготовления пиццы, хлеба, а также для хранения готовых блюд. При приготовлении пиццы инфракрасные нагреватели помогают заставить сыр пузыриться и сделать края пиццы хрустящими, не разрушая при этом нижнюю часть пиццы. Для хлеба конвекция способствует равномерному подъему теста и формированию красивой корки, а инфракрасные нагреватели помогают получить однородный цвет корки. В условиях высокой нагрузки печь быстро восстанавливает температуру, что позволяет продолжать приготовление блюд без задержек. При хранении готовых блюд печь сохраняет постоянную температуру, что предотвращает высыхание продуктов. Это позволяет сократить время приготовления, добиться более однородного результата и поддерживать стабильную работу производства.
Что нужно знать заранее?
Инфракрасное излучение имеет высокую интенсивность и направленность, поэтому важно правильно расположить противни в камере печи. Не стоит перегружать камеру — это приведет к неравномерному нагреву. Для правильной работы печи необходимы соответствующие источники питания и достаточное пространство для циркуляции воздуха. Инфракрасные нагреватели работают лучше, если они чистые и сухие. Подумайте заранее о расположении противней и параметрах приготовления, чтобы максимально использовать преимущества этой комбинации.