오븐이 다시 작동할 때까지 기다리는 것을 그만두세요.
바쁜 시간대에 가장 골치 아픈 점은 바로 기다리는 것입니다. 오븐 문을 열면 열기가 외부로 빠져나가고, 그러면 다음 제품을 넣기 전까지 계속 기다려야 합니다. 이는 업무 흐름을 방해하는 요소입니다.
그래서 우리는 듀얼 튜브형 적외선 열원을 사용합니다. 오븐 내부의 공기를 가열하는 대신, 이 열원들은 직접 반죽에 열을 전달합니다. 즉시 작동하기 때문에 지연이나 기다림이 없습니다.
‘듀얼 튜브’가 중요한 이유
사실, 우리는 가열 필라멘트의 수를 두 배로 늘렸지만, 그것들을 하나의 컴팩트한 튜브 안에 넣어두었습니다. 그 결과, 같은 공간에 더 많은 에너지가 집중되어 몇 초 만에 원하는 온도에 도달합니다. 그래서 제품을 오븐에서 꺼내고 다음 제품을 넣는 속도가 훨씬 빨라집니다.
고온 환경에 최적화된 설계
모든 부품들은 고순도 석영 유리로 만들어졌습니다. 왜냐하면 석영은 온도가 급격히 변해도 문제가 되지 않기 때문입니다. 이 열원들은 단파 방사를 사용하여 열이 반죽 표면으로 빠르게 전달됩니다. 게다가 표준 산업용 커넥터를 사용하므로, 필요할 경우 간단히 교체할 수 있습니다. 복잡한 설치 과정이 필요 없습니다.
또한, 열이 트레이 전체에 고르게 분산되므로, 빵의 일부가 차가워지는 문제도 없습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이렇게 강력한 열을 사용할 때는 조심해야 합니다. 열원들이 너무 빠르게 에너지를 방출하기 때문에, 타이머 설정을 정확히 해야 합니다. 주의를 기울이지 않으면 빵의 겉면은 타버리고 속은 익지 않을 수 있습니다.
또한, 장비가 작동할 때 발생하는 초기 전력 증가를 감당할 수 있는지도 확인해야 합니다. 그리고 환기 시스템도 제대로 작동하는지 반드시 확인하세요. 열원들이 너무 열을 발생시켜서 주변 장비들이 과열되는 것을 원하지 않을 테니까요.