Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen wieder bereit ist
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass die größte Herausforderung in stressigen Situationen gerade das Warten ist? Wenn man die Ofentür öffnet, entweicht die ganze Hitze – und man muss nun warten, bis der Ofen wieder bereit ist, bevor man die nächste Charge hineinbringen kann. Das behindert den Arbeitsablauf erheblich.
Deshalb verwenden wir Doppelrohr-Infrarot-Elemente. Anstatt die Luft im gesamten Ofen zu erwärmen, strahlen diese Elemente die Hitze direkt auf den Teig ab. Das geht sofort – ohne Verzögerungen oder Warten.
Warum „Doppelrohr“ wichtig ist
Wir haben im Grunde genommen die Heizelemente verdoppelt – doch sie befinden sich weiterhin in einem kompakten Rohr. Dadurch wird mehr Energie pro Quadratzoll freigesetzt, sodass die gewünschte Temperatur in Sekundenschnelle erreicht wird. Dadurch wird der gesamte Produktionsprozess beschleunigt. Die Brote können viel schneller aus dem Ofen geholt werden.
Für extreme Hitze konzipiert
Alles wird in hochreinem Quarzglas untergebracht. Warum? Weil Quarz nicht reagiert, wenn die Temperatur stark schwankt. Diese Elemente nutzen Kurzwellenstrahlung – mit anderen Worten: Die Hitze dringt schneller in die Kruste ein. Zudem verwenden wir Standardindustriekontakte. Falls eines der Elemente ausgetauscht werden muss, kann man es einfach austauschen – ohne komplizierte Installationen.
Da die Hitze gleichmäßiger über die Bleche verteilt wird, müssen Sie sich keine Sorgen mehr um die störenden kühlen Stellen machen, die dazu führen, dass die Hälfte des Brotes blass bleibt.
Ein paar Dinge, die man berücksichtigen sollte
So viel Leistung erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Da diese Elemente so viel Energie schnell freisetzen, muss man genau auf die Timer achten. Andernfalls erhält man eine verbrannte Kruste und einen rohen Kern. Überprüfen Sie außerdem, ob Ihr Stromnetz die anfängliche Leistungsbelastung bewältigen kann. Und vor allem: Stellen Sie sicher, dass die Belüftung richtig eingestellt ist – schließlich möchten Sie ja nicht, dass der Rest des Ofens überhitzt, nur weil die Elemente intensiv arbeiten.