Hören Sie auf, auf den Ofen zu warten – wie 110-V-Halogenlampen Ihre Engpässe beseitigen.
Haben Sie schon einmal das Gefühl gehabt, dass die Arbeit in der Küche nur im Schneckentempo vorankommt – einfach weil man auf die Erwärmung des Ofens warten muss? Das ist frustrierend. Man hat viele Aufträge, doch der Ofen braucht immer noch Zeit, bis er wieder die richtige Temperatur erreicht hat – nachdem man die Tür bereits zum zehnten Mal geöffnet hat.
Herkömmliche Heizelemente sind einfach zu langsam. Deshalb haben wir auf 110-V-Halogenlampen umgestellt.
Warum sie tatsächlich funktionieren
Das Geheimnis liegt darin, dass diese Lampen keine Zeit damit verschwenden, die Luft um das Essen herum zu erwärmen. Stattdessen strahlen sie kurzwelliges Infrarotlicht direkt auf die Oberfläche des Essens ab. Dadurch wird die Erwärmung fast sofort erreicht. Der Ofen erreicht seine Temperatur innerhalb von Sekunden. Kein Warten mehr auf den Thermometer – Ihr Arbeitsablauf läuft reibungslos weiter.
Installation
Die Installation ist ganz einfach. Diese Lampen nutzen einen Quarzkörper, um das Halogengas einzuschließen – dadurch wird verhindert, dass der Glühfaden zu schnell überhitzt. Wir verwenden in der Regel R7-Stecker oder ähnliche Anschlüsse. Dadurch lässt sich die Installation sehr einfach durchführen.
Aber Achtung: Achten Sie auf die Abmessungen der Lampen. Sie strahlen eine enorme Menge Energie aus – daher braucht man eine Gehäusekonstruktion, die dieser hohen Intensität standhalten kann. Auch sollten die Reflektoren sauber gehalten werden. Wenn sie beschädigt oder fettig werden, geht die Wärme verloren – dadurch müssen die Lampen härter arbeiten und ihre Lebensdauer verkürzt sich.
Die Nachteile – und wie man damit umgeht
Es handelt sich zwar nicht um Magie, aber die Geschwindigkeit hat ihren Preis: Die Intensität der Wärme ist sehr hoch. Dadurch kann es passieren, dass die Außenseite des Essens verbrennt, während der Kern noch kalt bleibt. Um das zu verhindern, darf man die Lampen nicht einfach so einstellen und vergessen. Man benötigt einen präzisen PID-Regler oder ein zeitgesteuertes Pulsiersystem, um alles unter Kontrolle zu halten.
Und bitte verwenden Sie hochwertige Leitungen für die Verkabelung. Wenn man billiges Isoliermaterial verwendet, schmilzt dieses bereits nach einer Woche zusammen.